牛こまでやわらかビーフシチュー
牛こまでやわらかビーフシチュー
【材料】（3～4人分）
- 牛小間切…200ｇ
- 玉ねぎ（中）…1個（200ｇ）
- じゃがいも…1個
- にんじん…1/2本
- マッシュルーム…60ｇ
- ブロッコリー…1/4株
- 水…300ml
- 赤ワイン…150ml
- デミグラスソース…1缶
- 塩…小さじ1/2(加減する)
- こしょう…適量
【作り方】
①玉ねぎは繊維と直角に1cm幅の半月切りにする。じゃがいもとにんじんは一口大、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。
②鍋に牛小間切・にんじん・水・赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。じゃがいもとマッシュルームも加え、軽く煮たらデミグラスソースも加えて煮る。
③玉ねぎをフライパンで焦げ目がつく程度までじっくり素焼きにし、②に加えて煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
④③を器に盛り、ブロッコリーを添える。
※野菜がやわらかくなったらＯＫの時短シチューです。牛肉を水から煮ることでソースに旨みを移し、やわらかく仕上げます。焼いて甘みを出した玉ねぎも味のアクセントに！
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