牛こまでやわらかビーフシチュー

投稿情報: 2017年10月4回

牛こまでやわらかビーフシチュー

【材料】(3~4人分)

  • 牛小間切…200g
  • 玉ねぎ(中)…1個(200g)
  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1/2本
  • マッシュルーム…60g
  • ブロッコリー…1/4株
  • 水…300ml
  • 赤ワイン…150ml
  • デミグラスソース…1缶
  • 塩…小さじ1/2(加減する)
  • こしょう…適量

【作り方】

①玉ねぎは繊維と直角に1cm幅の半月切りにする。じゃがいもとにんじんは一口大、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。

②鍋に牛小間切・にんじん・水・赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。じゃがいもとマッシュルームも加え、軽く煮たらデミグラスソースも加えて煮る。

③玉ねぎをフライパンで焦げ目がつく程度までじっくり素焼きにし、②に加えて煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

④③を器に盛り、ブロッコリーを添える。

※野菜がやわらかくなったらOKの時短シチューです。牛肉を水から煮ることでソースに旨みを移し、やわらかく仕上げます。焼いて甘みを出した玉ねぎも味のアクセントに!

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