タラのポワレ レモンバターソース

投稿情報: 2017年10月3回

タラのポワレ レモンバターソース

【材料】(2人分)

  • 塩タラ切身(解凍)…2切
  • こしょう・小麦粉…各適量
  • パプリカ(赤、黄)…各1/8個
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 白ワインまたは酒…大さじ1と1/2
  • バター…15g
  • レモン汁…大さじ1
  • パセリ(みじん切り)…少々

【作り方】

①タラはこしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。パプリカは5mm角に切る。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを入れて両面に焼き色を付ける。白ワインまたは酒を振って蒸し焼きにした後、取り出して皿に盛る。

③フライパンをさっと拭き、バターとパプリカを入れて火にかけ、バターからプクプクと泡が出たらレモン汁とパセリを加えて火を止め、②にかける。

※ソテーしてから蒸し焼きにするポワレは、フレンチの魚料理でよく使われる調理法です。
パプリカを加えた爽やかなレモンバターソースをかけて、彩りよく仕上げました。

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