いわしのエスカベッチェ
いわしのエスカベッチェ
【材料】（4～7人分）
- いわし（開き）…4～7枚（200ｇ）
- 玉ねぎ…1/2個
- パプリカ（赤・黄）…各1/4個
- 薄力粉…適量
- 塩・こしょう…各適量
- パセリ…適宜
- 酢…大さじ4
- レモン汁…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- 塩…小さじ1/4
- 唐辛子…お好みで
A
【作り方】
①ボウルにＡを入れて混ぜ、薄切りにした玉ねぎとパプリカを加えてしんなりするまでなじませる。
②塩・こしょうをしたいわしに薄力粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。
③容器に②を並べて①をかけ、冷蔵庫で冷やす（半日程度おくとおいしいです）。
※骨なしのいわしを使えば簡単にふんわり肉厚エスカベッチェができます！
みじん切りにしたパセリをふると彩りもよくなります。
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