【材料】（2人分）
【作り方】
①新玉ねぎは端を切り落として2～3等分に切り、断面の小さい方に深めに6等分の切り込みを入れる。
②フライパンに薄くサラダ油を塗って①の大きい面を下にしてのせ、軽く押さえながら弱火～中火で両面じっくりと焼く。
③②がうっすら透き通って焦げ目がついたらバターとしょうゆを加え、なじませながら焼く。
器に盛ってこしょうをふり、鰹節とクレソンをのせる。
※新玉ねぎをじっくり焼くことでさらに甘みを引き出します。片面に切り込みを入れておくと玉ねぎがはずれず、きれいに焼けます。バターは仕上げにも加えると風味がいいです。
【材料】（2人分）
【作り方】
①豚ロース肉は塩・こしょうをふり、薄く薄力粉をまぶす。小松菜は7mm程度に刻む。にんにくは細かいみじん切りにする。
②熱したフライパンにサラダ油をなじませたら豚ロース肉を入れ、両面をこんがり焼いて器に盛る。
③②のフライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、バターが溶けたら小松菜を加えてしんなりするまで炒め、しょうゆ・みりん・酢も加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる。
④②の豚ロース肉に③をかけ、お好みの野菜を添える。
※豚肉に小麦粉をまぶしておくと、カリッと焼け、旨みも閉じ込めます。豚肉を焼いたフライパンでソースも作れるお手軽な一皿です。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①梅干しは種を除いて包丁でたたく。冷凍のいわし開きの場合は解凍し、表面の水気をキッチンペーパーでふく。
②いわし開きの内側に梅肉をぬり、その上に青じそ1枚をのせる。尾に向かってくるくる巻いて、巻き終わりを楊枝でとめる。
③フライパンにサラダ油を少量ひいて中火で熱し、②を並べ入れる。時々転がしながら、軽く色がつくまで焼く。
④③に酒を加えて蓋をし、中弱火で蒸し焼きにして火を通す。楊枝を抜いて器に盛り、大根おろしにしょうゆをかけて添える。
※青じそが小さい場合は2枚ずつのせてください。
【材料】（2人分）
A
＜梅だれ＞
【作り方】
①鶏ムネ肉の皮目に竹串などで刺して穴をあけ、耐熱の密封袋にAと共に空気を抜いて入れる。
②鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて①を入れ、蓋をしてそのまま余熱で火を通す。
③＜梅だれ＞を混ぜ合わせておく。②の粗熱が取れたらゆで卵を入れ、再度封をして味を染み込ませる。
④きゅうりの千切りと共に器に盛り付けて梅だれをかける。
※低温でじっくり熱を入れることで、しっとりやわらかい鶏チャーシューが作れます。
【材料】（2人分）
【作り方】
①炊飯器に洗った米、酒、薄口しょうゆを入れて混ぜ、種ごとの梅干しとしめじをのせて普通に炊く。
②炊き上がったら梅干しの種を除き、梅をほぐしながらさっくりと混ぜ合わせる。
※きのこからのたっぷりの旨みと梅干しの酸味が効いているので出汁いらず！
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①きゅうりは縦4等分に切って4cmの長さに切る。Aの調味料は合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、豚ミンチを入れて炒め、肉の色が変わったらきゅうりを加えて中～強火で手早く炒める。Aを加えて炒め合わせればできあがり。お好みで糸唐辛子をのせる。
※きゅうりは歯ごたえが残る程度に手早く炒めるのがポイント。
【材料】（2人分）
A
B
【作り方】
①キッチンペーパー2枚で豆腐を包み、耐熱皿にのせてレンジで加熱する(500Wで1分が目安)。
②ボウルにAと①の豆腐を入れて、手で粘りが出るまで混ぜ合わせて6等分にし、小判型に形を整える。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて蓋をしながら両面焼いていったん取り出す。
④Bを入れて軽くとろみがつくまで煮詰め、③を戻し入れて絡める。
⑤器に盛り付け、刻みねぎと炒りごまをふってできあがり。
※豆腐をレンジで水切りする時短レシピ！ レンジにかけた豆腐は熱いので注意してください。
【材料】（2～3人分）
A
【作り方】
①Aの調味料は合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、にんにくチューブ、生姜チューブ、豚ミンチを加えて炒める。
肉の色が変わったら①と1.5cm角に切った豆腐、白ねぎを加えて2分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③仕上げにごま油をまわしかけ、好みで白ねぎのみじん切り(分量外)を散らす。
※お子さまも大人も楽しめる辛くないマーボー豆腐です。大人用に辛みがほしいときは、仕上げにラー油や粉山椒を振るとグッと本格的に♪
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①手羽先の裏側の骨にそって切り込みを入れる。しょうがは薄切りにする。
②鍋にしょうがとAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら手羽先を入れて落し蓋をし、2～3度ひっくり返しながら中火～弱火で20分煮込む。落し蓋を取り、照りが出るぐらいまで煮詰めればできあがり。
※手羽先に切り込みを入れることで、身がすぐに取れて食べやすくなり、煮込み時間も短縮できます。
【材料】
【作り方】
①トマトの皮に十字に少し切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、皮が縮んだらすぐに取り出して皮をむいてポリ袋に入れる。
②酢・塩・はちみつ・水を耐熱容器に入れて電子レンジで10秒温めて溶かし、①に加え、空気を抜いて袋をくくって密封する。これを冷蔵庫で冷やす。
③②を器に盛り、バジルをのせてオリーブオイルをかける。
※温めたマリネ液で漬けると味が浸みやすくなります。