ほったらかし鶏チャーシューの梅ソース
ほったらかし鶏チャーシューの梅ソース
【材料】（2人分）
- 鶏ムネ肉…1枚（250g）
- ゆで卵…1個
- きゅうり（細切り）…1/2本分
- 白ねぎ（青い部分）…4cm
- 生姜（スライス）…2枚
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- オイスターソース…大さじ1
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 梅肉（梅干しの種を除いて叩いたもの）…小さじ2
- みりん・しょうゆ・ごま油…各小さじ1
- 炒りごま…小さじ1/2
A
＜梅だれ＞
【作り方】
①鶏ムネ肉の皮目に竹串などで刺して穴をあけ、耐熱の密封袋にAと共に空気を抜いて入れる。
②鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて①を入れ、蓋をしてそのまま余熱で火を通す。
③＜梅だれ＞を混ぜ合わせておく。②の粗熱が取れたらゆで卵を入れ、再度封をして味を染み込ませる。
④きゅうりの千切りと共に器に盛り付けて梅だれをかける。
※低温でじっくり熱を入れることで、しっとりやわらかい鶏チャーシューが作れます。
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