ほったらかし鶏チャーシューの梅ソース

投稿情報: 2018年6月1回

ほったらかし鶏チャーシューの梅ソース

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(250g)
  • ゆで卵…1個
  • きゅうり(細切り)…1/2本分
  • A

  • 白ねぎ(青い部分)…4cm
  • 生姜(スライス)…2枚
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • オイスターソース…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • <梅だれ>

  • 梅肉(梅干しの種を除いて叩いたもの)…小さじ2
  • みりん・しょうゆ・ごま油…各小さじ1
  • 炒りごま…小さじ1/2

【作り方】

①鶏ムネ肉の皮目に竹串などで刺して穴をあけ、耐熱の密封袋にAと共に空気を抜いて入れる。

②鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて①を入れ、蓋をしてそのまま余熱で火を通す。

③<梅だれ>を混ぜ合わせておく。②の粗熱が取れたらゆで卵を入れ、再度封をして味を染み込ませる。

④きゅうりの千切りと共に器に盛り付けて梅だれをかける。

※低温でじっくり熱を入れることで、しっとりやわらかい鶏チャーシューが作れます。

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