【材料】（2～3人分）
＜ドレッシング＞
【作り方】
①サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。水菜は長さ4cm、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
②鍋に水と和風だしを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を弱火にする。ここに牛モモ肉を3～4回に分けてほんのりピンク色が残る程度にゆでてざるに揚げ、水気を切る。
③器に①を和えたものを盛り、その上に②を盛りつけたら、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
※牛肉は沸騰していない程度の湯でゆっくり広げてゆで、旨みが逃げないようにあまりしゃぶしゃぶさせないのがポイント！少し和風だしを入れることで水っぽさもなくなります。
【材料】
【作り方】
①レモンをよく洗い、水気をふいておく。
②レモン2個は1cmの輪切りにし、あとの2個は乱切りにする。
③熱湯処理したビンに塩、レモンを交互に重ね、一番上が塩になるように入れていく。
④直接日光の当たらない冷暗所か、冷蔵庫で1週間以上置いておく。
※1日に1回は瓶を振って、塩、レモン、汁が混ざるようにします。魚や肉料理のソースに、パスタや手作りドレッシングに活用しましょう。
【材料】（2人分）
【作り方】
①しいたけは石づきを切り落とす。
②熱したフライパンにごま油をなじませ、しいたけの笠を下向き（白い方を下）にして40秒程度強火で焼く。
③②を裏返して中火で焼き、白いひだの部分に水滴がついてきたらしょうゆ・みりん・砂糖を混ぜ合わせたものをまわしかけてサッとからめて器に盛る。お好みで、焼いたししとうと七味を添える。
※しいたけのおいしい焼き汁を逃さないように、笠を上に向けて焼くのがポイント。たれもサッとからめる程度で仕上げます。盛りつけも笠を上に向けましょう。
【材料】（4人分）
【作り方】
①鮭は洗ってザルに入れ、表面が白っぽくなるまで熱湯をまわしかける。
②じゃがいもは1cm厚さの輪切りまたは半月切り、人参は5mm幅の半月切りにする。白ねぎは1cm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。
③鍋にだし汁と①、②を入れて中火にかけ沸騰したらアクを取り、弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。
④味噌を溶き入れてできあがり。
※「塩紅鮭切落しミックス」は、カマや切落しのセット商品です。
※鮭や味噌の塩気によって味噌の量は調節してください。
【材料】（2～3人分）
A
【作り方】
①木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、白ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
②鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、牛肉と①を入れて時々返しながら5分ほど煮込む。
③器に盛り付け、お好みで三つ葉をのせてできあがり。
※きのこ類や水菜を加えてもおいしくいただけます。
【材料】（4人分）
【作り方】
①いかは1cm幅の輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。さやいんげんは3cmに切る。
②鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかけ、沸騰したら、いか⇒砂糖⇒みりん⇒しょうゆの順に加え、落し蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
③さやいんげんも加え照りが出るまで煮詰める。
※いかの旨みがしっかりとじゃがいもにしみ込むように、一緒に煮込みましょう。調味料は、味のしみ込みにくい順に加えるのがポイント！
【材料】（2人分）
【作り方】
①玉ねぎは皮をむいて横半分に切り、ラップで包んで耐熱皿にのせてレンジで加熱する（500Wの場合8分が目安）。ベーコンは1cm幅に切る。
②厚手の鍋にベーコンを入れて炒め、水と固形ブイヨンを加えてひと煮立ちしたら玉ねぎをそっと入れて弱火で5分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
③耐熱の器に②を入れ、バゲット、ピザ用チーズをのせる。トースターでチーズが溶けるまで焼き、パセリをふる。
※玉ねぎの甘みを最大限に引き出したお手軽オニグラ風スープ。
※玉ねぎはレンジ加熱することによって、長時間煮込んだような、とろんとしたやわらかさと甘みが出ます。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①じゃがいもは小さめの乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り、キャベツはざく切り、パセリはみじん切りにする。
②鍋にじゃがいも・カットトマト・水を入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎ・キャベツ・ブイヨンも加えて煮る。
③熱したフライパンにサラダ油をなじませたら牛モモ粗挽き肉を丸く平たくして入れ、少し押さえて広げたら塩・こしょうを振って裏返し、強火で表面を焼く。
④③を②に入れて軽くつぶし、あくと油を取り除いて野菜がやわらかくなるまで煮る。塩で味を調えたら器に盛り、パセリを散らし、こしょうを振る。
※粗挽き肉を焼くことで肉感をアップさせたミネストローネです。キャベツはざく切りでボリューミーに、じゃがいもは煮崩れてとろみが出るぐらいがおいしいですよ！
【材料】（3人分）
＜煮汁＞
【作り方】
①かれいは軽く洗ってキッチンペーパーで水気を取る（子持ちなので表面に水を流す程度でＯＫ！）。上身（黒い方）の厚い部分に切り込みを入れる。
②フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、沸騰したら①を並べて入れ、全体に煮汁をかけて落し蓋をし、中火で煮立たせながら7分程度煮る。
③②の落し蓋を取り、煮汁をかけながらほどよく煮詰めたら器に盛り、針生姜をのせる。
※煮汁の水はフライパンを使うので通常より多めにします。
※魚の煮つけは強めの火加減で沸騰させながら一気に煮る、蓋をせずに落し蓋（クッキングシートでＯＫ！）で臭みを飛ばしながら上身にも火を通す、この二つがポイント。
【材料】（2～4人分）
【作り方】
①かぼちゃの種とわたを取り除き、一口大に切る（種とわたはきれいに取り除いた方が仕上がりが良くなります。丸く仕上げたい時は面取りを）。
②鍋に①と水（かぼちゃにひたひたより少なめ）を入れて蓋をし、蒸し煮にする。
③かぼちゃに串をさして少し硬めに中まで火が通ったら湯を捨て、鍋をふりながら空煎りし、粉ふき状態に仕上げたら全体に塩をふる。
※ここでは実がしっかりしていてホクホク、マロンみたいに甘い「黒皮マロン」を使っています。
※焦がさないように鍋をしっかりとふりながら仕上げましょう。