牛しゃぶのごちそうサラダ
牛しゃぶのごちそうサラダ
【材料】（2～3人分）
- 牛モモ肉（切落し）…150g
- サニーレタス…2枚
- 水菜…40g
- 玉ねぎ…1/4個
- ミニトマト…5個
- 水…適量
- 和風だし（顆粒）…少々
- ごま油…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 酢…小さじ2
- 生姜（すりおろし）…適量
- いりごま…小さじ1
- コショウ（粗挽き）…適量
＜ドレッシング＞
【作り方】
①サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。水菜は長さ4cm、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
②鍋に水と和風だしを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を弱火にする。ここに牛モモ肉を3～4回に分けてほんのりピンク色が残る程度にゆでてざるに揚げ、水気を切る。
③器に①を和えたものを盛り、その上に②を盛りつけたら、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
※牛肉は沸騰していない程度の湯でゆっくり広げてゆで、旨みが逃げないようにあまりしゃぶしゃぶさせないのがポイント！少し和風だしを入れることで水っぽさもなくなります。
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