薄切り肉のビーフシチュー
薄切り肉のビーフシチュー
【材料】（2～3人分）
- 牛バラ肉（切落し）…300g
- 玉ねぎ…1/2個
- じゃがいも…1個
- にんじん…1/2本
- きのこ（しめじ・マッシュルーム）…150g
- ブロッコリー…1/4個
- ドミグラスソース（缶）…1缶
- 水…300ml
- 赤ワイン…50ml
- 塩・こしょう…各適量
- サラダ油…大さじ1
【作り方】
①牛バラ肉の大きいものは食べやすい大きさに切る（大きめでＯＫ）。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもとにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落としてほぐし、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
②熱したフライパンにサラダ油をなじませ強火で牛バラ肉の表面を炒め、玉ねぎも加えて炒めて鍋に移す。鍋にじゃがいも・にんじん・水を加えて火にかけ、沸騰したらあくと油をしっかり取り除く。
③②にしめじ・マッシュルーム・赤ワイン・ドミグラスソースを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、ブロッコリーも加えて軽く煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
※薄切り肉を使えば煮込み時間も短縮できます。お肉と玉ねぎを炒めることで香ばしさやコクが出ます。
※ドミグラスソースを加える前にあくと油を取り除くのもポイント！
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