昔ながらのかれいの煮つけ

【材料】（3人分）

＜煮汁＞

【作り方】

①かれいは軽く洗ってキッチンペーパーで水気を取る（子持ちなので表面に水を流す程度でＯＫ！）。上身（黒い方）の厚い部分に切り込みを入れる。

②フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、沸騰したら①を並べて入れ、全体に煮汁をかけて落し蓋をし、中火で煮立たせながら7分程度煮る。

③②の落し蓋を取り、煮汁をかけながらほどよく煮詰めたら器に盛り、針生姜をのせる。

※煮汁の水はフライパンを使うので通常より多めにします。
※魚の煮つけは強めの火加減で沸騰させながら一気に煮る、蓋をせずに落し蓋（クッキングシートでＯＫ！）で臭みを飛ばしながら上身にも火を通す、この二つがポイント。

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