ぷりぷり生きくらげのタイ風サラダ

【材料】（2人分）

【作り方】

①生きくらげは大きめに切り分ける。きゅうりは千切り、紫玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分～1/4に切る。レモンは汁をしぼり、皮をそいで千切りにする。

②春雨を袋の表示どおりに戻し、水気を切る。豚ひき肉は少なめの熱湯でゆで、ざるにあげて水気を切る。

③ボウルにレモン汁・酢・白だし・砂糖・柚子こしょうを入れて混ぜたら①と②を加えて和え、なじませる。器に盛り、くし切りにしたゆで卵とパクチーをのせる。

※ナンプラーの代わりに白だしを使い、柚子こしょうの塩味と爽やかな辛味で仕上げます。

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