鶏ササミのコンフィ レモンマヨネーズ

投稿情報: 2018年8月3回

鶏ササミのコンフィ レモンマヨネーズ

【材料】(2人分)

  • 鶏筋なしササミ…3~4本(250g)
  • レモン…1/2個
  • ドライハーブ(バジルorタイム)…小さじ1/2
  • オリーブオイル…大さじ3
  • マヨネーズ…大さじ4
  • 練乳…小さじ1
  • 塩・こしょう…各適量
  • <添え野菜>(ディップに合うもの)

  • オクラ・アスパラ(茹でて切る)…各適量
  • かぼちゃ(スライスして焼く) …適量
  • パプリカ・トマト(切る)…各適量

【作り方】

①レモンの汁をしぼり、皮は削いでみじん切りにする。

②鶏ササミに塩・こしょうをふって耐熱袋に入れ、オリーブオイル・ドライハーブ・レモンの皮のみじん切り(1/2量)も加えてなじませ、しっかりと空気を抜いて袋を閉じる。

③鍋で湯を沸騰させたら火を止め、②を入れて蓋をし、そのまま10分以上おいて火を通す。

④③と添え野菜を器に盛りつけ、マヨネーズ・レモン汁(小さじ1)・レモンの皮のみじん切り(1/2量に練乳を混ぜ合わせたもの)を器に入れて添える。

※鶏ササミはハーブとレモンの香りのオリーブオイルで低温加熱してしっとり仕上げます。

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