豚ひれのさっぱり照り焼き
豚ひれのさっぱり照り焼き
【材料】（2人分）
- 豚ひれブロック肉…180ｇ
- 大葉…4枚
- 塩・こしょう…各少々
- 片栗粉…適量
- サラダ油…大さじ1
A（合わせておく）
- しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1
- 酢…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1
【作り方】
①豚ひれ肉は1㎝程度の厚みに切り分ける。1枚ずつすりこぎなどでかるくたたき、伸びた肉を元にもどすように手で形をととのえる。
②塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火で肉の両面をゆっくり焼いて火を通す。
③合わせたＡをまわし入れ、汁けがほとんどなくなるまで絡め合わせる。器に盛りつけ、千切りにした大葉をたっぷり散らす。
ポイント
手順②で9割程度まで火を通し、手順③で中まで火を通すぐらいに仕上げることで、肉がパサつかずやわらかな食感に仕上がります。
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