【作り方】
①プチトマトは4等分、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライス、ピーマンは縦半分にカットしてから繊維に対して垂直に2～3ｍｍの細切りにします。
南蛮漬けのたれと混ぜ合わせ、タレと野菜をなじませておきます。
②豚こま肉にしょうゆと酒を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体がなじむまで混ぜます。
③フライパンにごま油を入れて弱火で少し熱し、②をこんがり焼き色がつくまで焼きます。
④①を入れたボウルに、③の肉をフライパンに残った熱い油ごと入れて混ぜ合わせます。
⑤ゆがいたそばを器に盛り、④をタレごとのせます。
※かいわれ大根や刻み海苔を添えても。
【材料】
【作り方】
①豚コマに西京漬けのたれをもみこみ、小麦粉をふって粉っぽさがなくなるまでなじませます。
②①をお好みの大きさにぎゅっと握って丸め、アルミカップにのせて、水をくぐらせたシューマイの皮をかぶせて軽く押さえます。
③フライパンにアルミカップを並べて脇から静かに水を入れ、蓋をして15分程度、蒸し焼きにします。皮が透明になればOK。（火が強くならないように注意してください）
【材料】
【作り方】
①ヒレ肉のスジを削ぎ取ります。厚さ1cmに切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
②フライパンにオリーブオイルと、叩きつぶしたにんにくを入れて焼き、オイルに香りを移したらにんにくを取り出します。
ヒレ肉の両面をキツネ色に焼きます。
③ オレンジジュース、赤ワイン、しょうゆ、砂糖を加え、フライパンを揺すりながら煮詰めてからめます。
④ 皿に盛り付けて、付け合せで彩りをそえます。
【材料】
A
【作り方】
鶏ミンチ200gに、A を入れて混ぜるだけ。卵白が旨みを閉じ込めてくれます。
混ぜてから20分ほど置くと、粘度が増して形が作りやすくなります。
※ビニール袋に入れて、揉み込めばボウルいらず。袋の端を切って絞り出せば、形を作るのも簡単です。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①お肉を約2cm角に切り、ボウルに赤ワイン50cc（下ごしらえ用）とあわせて入れ、約1時間冷蔵庫に入れておきます。
②じゃがいも・にんじんは一口大に、玉ねぎはくし切りにします。ブロッコリーは房で分けてゆでておきます。
③①の肉を取り出してキッチンペーパーで水気を切り、塩・こしょうで下味をつけます。鍋に油をひいて肉を入れ、表面すべてに焼き色がついたら、にんじん・玉ねぎを入れてさっと炒めます。
④③に赤ワイン100cc（煮込み用）を入れ、強火でひと煮立ちさせたら、水を入れて中火で約30分煮込みます。じゃがいもを入れて、さらに約20分煮込みます。
⑤④にデミグラスソースを入れて混ぜ合わせ、ケチャップ・ウスターソースで味を整え、ブロッコリーを加えればできあがり。
※煮込むときにローリエなどを入れてもおいしくなります。
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①大豆は水気を切り、深めのお皿かボウルの中で、まんべんなく片栗粉をまぶします。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、①の大豆を中火で炒めます。くっつかないようにこまめに混ぜてください。
③大豆がこんがり色づいたら火を止め、Aの調味料を混ぜて流しかけ、混ぜ合わせます。全体にたれがなじんだらできあがり。
※素朴で懐かしい味わい。おかずの一品にもおやつにもぴったりです。
■フライドオクラ
【材料】（オクラ10本 約2～3人分）
A オクラのビール衣
B クリームチーズタルタルソース
【作り方】
①オクラのヘタを取り除き、小麦粉をまぶしつけ、ビール衣をたっぷりつけて170度の油でさっくりと揚げます。
②クリームチーズをゆるめて他の材料としっかり混ぜ合わせ、タルタルソースにします。
③皿に盛りつけてソースを添えて完成です。
■豚肉のポルケッタ
【材料】（3人分）
ひとてまアレンジ
※ハーブはパセリ、バジル、タイム、ローズマリーなどなんでも。なければドライハーブでも可。その際は味が濃いので少し少なめにしてください。
【作り方】
①豚肉をロール状にするために、約1cm幅の長方形になるように切ります。
②にんにく、ハーブ、オリーブオイルを合わせておきます。
③豚肉の片面に塩・ブラックペッパーをまぶしつけ、その後に②のにんにくハーブオイルをもみこむようにまんべんなくのせます。
④③をロールケーキのようにハーブオイルを内側にして巻き、棒状になったらたこ糸でしばり、表面にもオリーブオイルをぬります。
⑤200度のオーブンで肉を30分ほど焼いたら完成。
そのままでもおいしいですが、トマトソースにビーンズを合わせて軽く煮たてたソースをかけると、もっとおいしいです。
【材料】（2人分 約10本分）
A
【作り方】
①長いもは長さ5cm、幅1cmの棒状に切り、かいわれは長さ2cmに切ります。
②豚肉を2～3枚重ねて広げ、片栗粉をかるくふり、長いもを3本のせてくるりと巻き、手でぎゅっとにぎります。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を焼きます。
④③のフライパンの油をペーパーで拭きとり、Aを入れからめます。
⑤器に盛り、かいわれをのせます。
※豚肉を巻いてぎゅっとにぎることで、豚肉がはがれにくくなります。
【材料】（2～3人分）
A
【作り方】
①豚しゃぶしゃぶ用は、かるく片栗粉をふり、ゆでます。
②もやし、しめじもゆでます。
③にんじんは3cm長さの細切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
④フライパンにAを入れ、かるく火にかけます。
⑤器にサニーレタス、にんじん、もやし、しめじ、豚しゃぶを器に盛り、④をかけ、ザーサイと青ねぎをのせます。
※豚肉に片栗粉をつけるので、パサパサにならずにゆでられます。
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①新玉ねぎは1，2～3ｍｍ厚さの輪切りにする。
②Aの調味料は合わせておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、新玉ねぎを入れて両面に焼き色をつける。
④②を加えて軽く煮詰めて火を止める。バターと刻みねぎをのせて出来上がり。
この時期限定の甘～い玉ねぎソテーです♪