そら豆とえびのガーリックソテー

投稿情報: 2017年5月4回

そら豆とえびのガーリックソテー

【材料】(2人分)

  • そらまめ(さやつき)…400g
  • むきえび…100g
  • にんにく(みじん切り)…小1/2かけ分
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • レモン…適量

【作り方】

①そらまめはサヤから出して薄皮をむく。えびは余分な水けをふく。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたてばえびを入れて表面の色が変わる程度にさっと炒める。

③そらまめを加えてさっと炒め、酒をふり入れてフタをし、2分~2分半ほど蒸し焼きにする。

④フタをとり、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、食べるときにお好みでレモンを絞る。

※そらまめは下茹でせず、生のままで蒸し焼きにするので手軽です。火が通ると鮮やかな緑色に変わります。

トマトキーマカレー

投稿情報: 2017年5月4回

トマトキーマカレー

【材料】(4人分)

  • 合挽きミンチ肉…240g
  • トマト…3個
  • 玉ねぎ…1個
  • ピーマン…2個
  • スイートコーン…大さじ3
  • にんにく(みじん切り)…小さじ2
  • しょうが(みじん切り)…小さじ2
  • 塩・こしょう…各適量
  • サラダ油…大さじ1
  • A

  • カレー粉…大さじ3
  • ウスターソース…大さじ1
  • ケチャップ…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 顆粒コンソメ…小さじ1

【作り方】

①トマトは湯むきしてから1cm角に切る。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは1cm角に切る。

②フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら合挽きミンチ肉を入れて炒める。肉の色がかわったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトとAを加えて炒める。

③時々混ぜながら7~8分煮込み、ピーマンとスイートコーンを加えて3分ほど炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

※水は加えずトマトの水分で煮込んだキーマカレーです。

いわしだんごのトマトスープ

投稿情報: 2017年5月4回

いわしだんごのトマトスープ

【材料】(4人分)

  • 一本釣りうるめいわしつみれ団子…8個
  • トマト…3個
  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1/3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • 水…2カップ
  • 顆粒コンソメ…小さじ1~1.5
  • オリーブオイル…適量
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①トマトは湯むきしてから1cm角に切る。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンも1cm角に切る。

②厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒め、全体に油がなじんだら水、顆粒コンソメ、「一本釣りうるめいわしつみれ団子」を冷凍のまま加え、ひと煮立ちしたらアクを取って15分ほどコトコト煮込む。

③塩、こしょうで味を調えてできあがり。

そそられ海鮮冷製スパゲッティ

投稿情報: 2017年5月3回

そそられ海鮮冷製スパゲッティ

【材料】(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • スモークサーモン…70g
  • とびっこ…20g
  • 水菜…15g
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1本
  • オリーブオイル…大さじ2
  • レモン汁…大さじ1
  • 麺つゆ…小さじ2
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量

【作り方】

①にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。

②スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、袋に表示している茹で時間より1分長く茹でてザルに上げ、冷水に浸して水気をしっかり切る。

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら火を止める。

④ボウルに麺つゆ、レモン汁、③、塩、粗挽き黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、②とスモークサーモン、水菜を加えてあえる。

⑤器に盛り付け、とびっこをのせる。

※隠し味に麺つゆを使った、ほんのり和風テイストです。

ほめられボンゴレ

投稿情報: 2017年5月3回

ほめられボンゴレ

【材料】(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • あさり…200g
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1本
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 白ワイン…80g
  • パスタの茹で汁…60cc
  • バター…10g
  • しょうゆ…少々
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量

【作り方】

①にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取る。

②スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、袋に表示している茹で時間の1分前にザルに上げる(その際、茹で汁60ccをとっておく)。

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら、あさりと白ワインを加え、中火にして蓋をする。あさりの口が開いたら、スパゲッティと茹で汁、バターを加えてしっかりからめ、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

※パスタの茹で汁の塩の量は、お湯に対しての1%の濃度を目安に加えてください。お吸い物よりも少し塩辛いと思うくらいです。

イタリアンじゃがバター

投稿情報: 2017年5月3回

イタリアンじゃがバター

【材料】(2人分)

  • 新じゃが…4個
  • バター…40g
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
  • バジル(またはタイム・パセリ)…2枚
  • アンチョビ…2枚
  • 塩…適量
  • こしょう(粗挽き)…適量

【作り方】

①バターを常温に戻し、にんにくと混ぜ合わせる。

②バジルを刻んで①の半量と混ぜ合わせる。

③アンチョビは2~3等分に切る(堅めのものは刻む)。

④新じゃがはラップをして電子レンジで4分加熱し、竹串を刺して堅さを確認したらさらに1~2分加熱して中まで火を通す。

⑤④を割ったところに
写真右:②と塩・こしょうをふる。(ローズマリーがあれば手でもんで香りを出してのせる)
写真左:①の残りと③のアンチョビ、こしょうをたっぷりのせる。

チーズ in アジバーグ

投稿情報: 2017年5月3回

チーズ in アジバーグ

【材料】(2人分)

<トマトソース>

  • カットトマト缶…1/2缶
  • にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
  • オリーブオイル…小さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ1/3
  • 塩・こしょう…各適量

<アジバーグ>

  • とれとれあじ…150g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • プロセスチーズ…20g
  • サラダ油…適量
  • A

  • パン粉…1/4カップ
  • 溶き卵…1/2個
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①トマトソースを作る。
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらカットトマトと顆粒コンソメを加えて3分ほど煮込んだ後、塩・こしょうで味を調える。

②アジバーグを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んでレンジで加熱する(600Wで40秒が目安)。プロセスチーズは2等分に切る。
ボウルにとれとれあじ、玉ねぎ、Aを入れて手でよく練り混ぜる。2等分にして丸め、チーズを押し込んで小判型に形を整える。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて両面にしっかり焼き色を付ける。

④①の鍋に③のアジバーグを入れ、蓋をして5分ほど煮込めばできあがり。

チキンとポテトのカリカリ焼き

投稿情報: 2017年5月3回

チキンとポテトのカリカリ焼き

【材料】(2人分)

  • 鶏もも肉…1枚(200g)
  • 新じゃが…2個
  • にんにく…1片
  • 塩・こしょう…各適量
  • オリーブオイル…50cc

【作り方】

①鶏もも肉を4等分に切って塩・こしょうをする。にんにくは叩いてつぶす。これらとオリーブオイルをポリ袋に入れてなじませる。

②新じゃがはラップをして電子レンジで3~4分加熱し、ラップをしたまま粗熱を取る。これを一口大(4~8等分)に切る。

③熱したフライパンに①の鶏もも肉の皮を下にして入れ、中火~弱火で3分程度火を通す。

④③の鶏から出た油を取り除いたら①のオリーブオイル・にんにくと②を加え、鶏とじゃがいもがカリッとするまでしっかりと焼く。

⑤④の鶏を裏返して20~30秒焼いたら火を止めてそのまま余熱で火を通し、塩・こしょうで味を調える。

※ローズマリー(1~2本)をいっしょに漬け込んで焼くと、香りよく仕上がります。

中華風かつおたたきのごちそうサラダ

投稿情報: 2017年5月2回

中華風かつおたたきのごちそうサラダ

【材料】(2人分)

  • 炭火焼かつおたたき…150g
  • ワンタンの皮…4枚
  • 揚げ油…適量
  • <香味野菜>

  • 貝割れ大根…1/4パック
  • 白ねぎ…4cm
  • しょうが…1/3かけ
  • みょうが…1本
  • 大葉…5枚
  • きゅうり…1/3本
  • <コクうまポン酢だれ>

  • ポン酢…大さじ3
  • しょうゆ…小さじ1
  • ごま油…小さじ1
  • 豆板醤…小さじ1/4

【作り方】

①炭火焼かつおたたきは6~7mm厚さに切る。ワンタンに皮は5mm幅の薄切りにし、170℃の油で揚げる。

②貝割れ大根は根元の部分を切り落とし、しょうが、みょうが、大葉は千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。すべての香味野菜を合わせて冷水に浸し、シャキッとしたらザルに上げて水気をしっかり切る

③ピリ辛ポン酢だれの調味料は合わせておく。

④皿に炭火焼かつおたたきを並べ、②とワンタンを盛り付け、③をかけていただく。

ハム玉レタしゃき炒め

投稿情報: 2017年5月2回

ハム玉レタしゃき炒め

【材料】(2人分)

  • レタス…1/2玉
  • ロースハム…4枚
  • 卵…2個
  • こしょう…少々
  • 鶏がらスープの素…小さじ1/2
  • サラダ油…適量

【作り方】

①レタスは食べやすい大きさにちぎり、ロースハムは1cm幅の短冊切りにする。卵は溶きほぐしてこしょうで味付けする。

②フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

③②のフライパンにサラダ油をたし、中火~強火でロースハム、レタス、鶏がらスープの素の順に入れてさっと炒め、②の卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせる。

※レタスがたっぷりいただけるシンプルな炒め物。レタスはシャキシャキ食感を残すために手早く炒め合わせましょう。

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