里いもの煮っころがし

【材料】（2人分）

【作り方】

①鍋に水1リットルに対し大さじ1の酢と皮をむいた里いもを入れて火にかけ、5分ほど下茹でする。ザルに上げ水でさっと洗い、水気を拭き取る。

②鍋に①の里いもとAを入れて火にかけ、落し蓋をして煮汁が1/4くらいになるまで煮含める。

③落し蓋をはずし、鍋をゆすりながら照りをつける。お好みで柚子の皮の千切りをのせる。

※里いもは簡単な下処理でヌメリとアクが取れます。ヌメリを取ることで煮汁が濁るのを防ぎ、味が染みやすくなります。

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