汁なし坦々風 麻婆うどん

投稿情報: 2016年6月5回

汁なし坦々風 麻婆うどん

【材料】

  • 粗挽き肉…150g
  • 青ネギ…適量
  • ゴマだれ…大さじ1
  • 麻婆豆腐の素…2人前
  • 冷凍うどん…2玉
  • 半熟卵(または温泉卵)…2個

【作り方】

①熱したフライパンに油をひき、粗挽き肉を炒めます。

②肉に火が通ったら麻婆豆腐の素とゴマだれを入れ、弱火にして全体にからむ程度に炒めます。

③冷凍うどんはレンジで解凍し、水にさらして冷やします。

④器にうどんを入れて②をのせ、小口切りにした青ネギを散らし、半熟卵をのせてできあがり。

※お好みで山椒をふってもおいしい。

野菜たっぷりささみの南蛮漬け

投稿情報: 2016年6月4回

野菜たっぷりささみの南蛮漬け

【作り方】

①ささみをそぎ切りにして、塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。

②しょうゆ・酒・酢・砂糖・みりんなどで、お好みの南蛮漬けのたれを作ります。

③②に、薄切りの玉ねぎ、細切りにした赤・黄のパプリカ・きゅうりと①のささみを入れ、ざっくりと混ぜ合わせて約30分おきます。
お皿に盛りつけてできあがり。

鶏きものやわらか唐揚げ

投稿情報: 2016年6月2回

鶏きものやわらか唐揚げ

【材料】

  • 若鶏きも…300g
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量

A

  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • ごま油…小さじ1
  • しょうが…1片
  • にんにく…1片

【作り方】

①若鶏きもは一口大に切り、キッチンペーパーで包んで水けをしっかりとります。

②すりおろしたしょうがとにんにく、酒、しょうゆ、ごま油に30分漬けます。

③②に片栗粉ををまぶしてなじませます。

④170℃の油で3~4分揚げ、お好みでしょうがやレモンを添えて盛り付けます。

ハーブ香るヒレカツ

投稿情報: 2016年6月1回

ハーブ香るヒレカツ

【作り方】

①豚ヒレブロックはスライスし、ハーブは包丁で刻んでおきます。

②ハーブと塩をお肉にまぶし、よく揉み込んで30分おきます。

③②を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げます。

豚こまと夏野菜の南蛮漬けそば

投稿情報: 2016年5月4回

豚こまと夏野菜の南蛮漬けそば

【作り方】

①プチトマトは4等分、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライス、ピーマンは縦半分にカットしてから繊維に対して垂直に2~3mmの細切りにします。
南蛮漬けのたれと混ぜ合わせ、タレと野菜をなじませておきます。

②豚こま肉にしょうゆと酒を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体がなじむまで混ぜます。

③フライパンにごま油を入れて弱火で少し熱し、②をこんがり焼き色がつくまで焼きます。

④①を入れたボウルに、③の肉をフライパンに残った熱い油ごと入れて混ぜ合わせます。

⑤ゆがいたそばを器に盛り、④をタレごとのせます。

※かいわれ大根や刻み海苔を添えても。

丸めて簡単シューマイ

投稿情報: 2016年5月2回

丸めて簡単シューマイ

【材料】

  • 豚コマ…250g
  • 西京漬けのたれ…30g
  • 小麦粉…大さじ1

【作り方】

①豚コマに西京漬けのたれをもみこみ、小麦粉をふって粉っぽさがなくなるまでなじませます。

②①をお好みの大きさにぎゅっと握って丸め、アルミカップにのせて、水をくぐらせたシューマイの皮をかぶせて軽く押さえます。

③フライパンにアルミカップを並べて脇から静かに水を入れ、蓋をして15分程度、蒸し焼きにします。皮が透明になればOK。(火が強くならないように注意してください)

豚ヒレオレンジジュース煮

投稿情報: 2016年5月1回

豚ヒレオレンジジュース煮

【材料】

  • 豚ヒレ…300g
  • オレンジジュース…200ml
  • 赤ワイン…40cc
  • しょうゆ…小さじ2弱
  • 砂糖…小さじ1弱
  • 小麦粉・塩・こしょう…各少々
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

①ヒレ肉のスジを削ぎ取ります。厚さ1cmに切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。

②フライパンにオリーブオイルと、叩きつぶしたにんにくを入れて焼き、オイルに香りを移したらにんにくを取り出します。
ヒレ肉の両面をキツネ色に焼きます。

③ オレンジジュース、赤ワイン、しょうゆ、砂糖を加え、フライパンを揺すりながら煮詰めてからめます。

④ 皿に盛り付けて、付け合せで彩りをそえます。

手づくりだんご

投稿情報: 2017年1月3回

手づくりだんご

【材料】

  • 鶏肉ミンチ…200g

A

  • ねぎのみじん切り…適量
  • しょうが・にんにくのすりおろし…各小さじ2
  • お酒・みそ…各小さじ1
  • しょうゆ・ごま油…各小さじ1
  • かたくり粉…大さじ1
  • 卵白…1個分

【作り方】
鶏ミンチ200gに、A を入れて混ぜるだけ。卵白が旨みを閉じ込めてくれます。
混ぜてから20分ほど置くと、粘度が増して形が作りやすくなります。

※ビニール袋に入れて、揉み込めばボウルいらず。袋の端を切って絞り出せば、形を作るのも簡単です。