【材料】
【作り方】
①熱したフライパンに油をひき、粗挽き肉を炒めます。
②肉に火が通ったら麻婆豆腐の素とゴマだれを入れ、弱火にして全体にからむ程度に炒めます。
③冷凍うどんはレンジで解凍し、水にさらして冷やします。
④器にうどんを入れて②をのせ、小口切りにした青ネギを散らし、半熟卵をのせてできあがり。
※お好みで山椒をふってもおいしい。
【作り方】
①ささみをそぎ切りにして、塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
②しょうゆ・酒・酢・砂糖・みりんなどで、お好みの南蛮漬けのたれを作ります。
③②に、薄切りの玉ねぎ、細切りにした赤・黄のパプリカ・きゅうりと①のささみを入れ、ざっくりと混ぜ合わせて約30分おきます。
お皿に盛りつけてできあがり。
【材料】
A
【作り方】
①若鶏きもは一口大に切り、キッチンペーパーで包んで水けをしっかりとります。
②すりおろしたしょうがとにんにく、酒、しょうゆ、ごま油に30分漬けます。
③②に片栗粉ををまぶしてなじませます。
④170℃の油で3～4分揚げ、お好みでしょうがやレモンを添えて盛り付けます。
【作り方】
①豚ヒレブロックはスライスし、ハーブは包丁で刻んでおきます。
②ハーブと塩をお肉にまぶし、よく揉み込んで30分おきます。
③②を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げます。
【作り方】
①プチトマトは4等分、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライス、ピーマンは縦半分にカットしてから繊維に対して垂直に2～3ｍｍの細切りにします。
南蛮漬けのたれと混ぜ合わせ、タレと野菜をなじませておきます。
②豚こま肉にしょうゆと酒を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体がなじむまで混ぜます。
③フライパンにごま油を入れて弱火で少し熱し、②をこんがり焼き色がつくまで焼きます。
④①を入れたボウルに、③の肉をフライパンに残った熱い油ごと入れて混ぜ合わせます。
⑤ゆがいたそばを器に盛り、④をタレごとのせます。
※かいわれ大根や刻み海苔を添えても。
【材料】
【作り方】
①豚コマに西京漬けのたれをもみこみ、小麦粉をふって粉っぽさがなくなるまでなじませます。
②①をお好みの大きさにぎゅっと握って丸め、アルミカップにのせて、水をくぐらせたシューマイの皮をかぶせて軽く押さえます。
③フライパンにアルミカップを並べて脇から静かに水を入れ、蓋をして15分程度、蒸し焼きにします。皮が透明になればOK。（火が強くならないように注意してください）
【材料】
【作り方】
①ヒレ肉のスジを削ぎ取ります。厚さ1cmに切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
②フライパンにオリーブオイルと、叩きつぶしたにんにくを入れて焼き、オイルに香りを移したらにんにくを取り出します。
ヒレ肉の両面をキツネ色に焼きます。
③ オレンジジュース、赤ワイン、しょうゆ、砂糖を加え、フライパンを揺すりながら煮詰めてからめます。
④ 皿に盛り付けて、付け合せで彩りをそえます。
【材料】
A
【作り方】
鶏ミンチ200gに、A を入れて混ぜるだけ。卵白が旨みを閉じ込めてくれます。
混ぜてから20分ほど置くと、粘度が増して形が作りやすくなります。
※ビニール袋に入れて、揉み込めばボウルいらず。袋の端を切って絞り出せば、形を作るのも簡単です。