【材料】（2人分）
【作り方】
①パン粉はボウルに入れ、牛乳を振りかけておきます。
玉ねぎはみじん切りにし、炒めて粗熱を取っておきます。
②①のボウルに、牛ミンチ、①の玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩・こしょうを入れ、こねるように混ぜ合わせます。材料が均一に混ざればOK。
③フライパンに油を引いて熱し、両面を焼き、ふたをして中まで火が通ればできあがり。
【材料】（4人分）
【作り方】
① 鶏ササミは開いて塩・こしょうを振り、なじませます。
②にんじんは5mm角の棒状に切り、いんげんは筋を取ります。合わせて耐熱容器に入れ、1分ほど加熱します。
うずらたまごは固ゆでにして殻をむきます。
③山芋は8mm角の棒状に切り、梅干しは種を取ってすりつぶします。
大葉は洗って水気をふき取ります。
④開いたササミを2枚ずつ斜めに合わせて少し重ね、中央に②と③をそれぞれ2つに分けて乗せ、芯にして巻いていきます。
⑤フライパンに油をひいて熱し、④を焼きます。
塩・こしょうを振ってササミに火が通ればできあがり。
※うずらたまごの真ん中で切れるように巻くと、切ったとき断面がきれいに見えます。
【材料】（4人分）
【作り方】
①室温にもどした牛モモブロックに、塩・こしょうを擦り込みます。
②フライパンにサラダ油をひき、すべての面を焼きます。（しっかり焼き目がつく程度に）
③フライパンから取り出したらすぐにラップでくるみ、ビニール袋に入れ、口を輪ゴムでしっかり縛ります。
④鍋にお湯を沸かし、沸騰したら③を入れ、お肉が浮かんでこないよう、上から落とし蓋をして火を止め、そのまま15分おいておきます。
⑤袋を取り出し、スライスして盛り付ければできあがり。
【材料】（2人分）
【作り方】
①鶏ムネ肉は観音開きにして厚さを均一にします。
②①に塩麹を揉み込んで乾燥ハーブをまぶします。
③細いほうからクルクル巻き、ラップでキャンディーのようにねじって包み、両端を輪ゴムで留め、冷蔵庫で半日～１日なじませます。
④大きめの鍋に湯を沸かし、③を入れて再び沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま完全に冷めるまでおいておきます。
⑤ラップをはがし、好みの厚さにカットすればできあがり！
【材料】（4人分）
【作り方】
①豚こま切れ肉は１枚ずつ広げて塩・こしょうをふり、しばらく置いてなじませます。
②かぼちゃはうす切り、にんじんは8mm角、アスパラは3等分にして耐熱容器に入れ、レンジに2分かけます。
プチトマトはへたをとって洗い、水気をふき取ります。
③①の豚肉で②の材料をそれぞれ巻き、端をしっかり留めます。
④フライパンに油をひき、③を入れ、中火で豚肉に火が通るまで炒めます。
※少し野菜が見えるように巻くと、彩りも華やかできれいです。
【材料】（4人分）
【作り方】
①ごぼうはささがきにして水にさらします。れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、しいたけ・にんじんは細切りにします。
②フライパンにサラダ油をひきごぼうと長ねぎ、れんこん、にんじんを炒めます。少し火が通ったら、一口大に切った牛肉としいたけを入れてさらに軽く炒めます。
③水、砂糖、日本酒、みりんを入れ、中火で軽く煮立て、最後にしょうゆを入れてさらに5分ほど煮込みます。
④溶き卵を回し入れて火を止め、余熱で卵に火を通します。1cmの長さに切った三つ葉をのせてできあがり。
※卵はお好みの硬さで調節してください。
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①①ささみは半分にひらき、麺棒で叩いて薄くのばし、塩こしょうで下味をつけます。
②にんじんをささみの幅に合わせて細切りにし、白菜は洗って耐熱容器に入れ、約2分レンジにかけます。
（やわらかくなって巻きやすくなる硬さを目安にしてください。）
③白菜、ささみの順に重ねて並べ、にんじんを置いて白菜の根元から巻いていき、爪楊枝で止めます。
④鍋に③を入れ、Aの調味料と生姜をおろしたものを加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分煮込んで仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。
※煮込む途中で一度ロールをひっくり返すとまんべんなく味が染み込みます。お好みでねぎや三つ葉を添えてどうぞ。
【材料】（4人分）
【作り方】
①れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、水につけてアクを抜いておきます。じゃがいも、にんじんは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにします。
②鍋に油をひき、すりおろしたしょうがとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、手羽元を入れて表面に焦げ目をつける程度に炒めます。（火は通ってなくてOK）
③水1リットルとコンソメを入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこんも入れます。沸騰したら弱火にして10分煮込みます。
④③にカレールーを割り入れ、溶けるまで軽くかき混ぜ、さらに10分煮込みます。
⑤ブロッコリーとほぐしたしめじを入れて5分ほど煮込み、やわらかくなればできあがり。
※ローリエがあれば一緒に煮込むとさらに香りがアップ！
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①豚バラブロックを4cm幅に切り、全体に塩を振っておきます。
大根は3cm幅の半月切りにします。
②鍋を熱し、①の豚肉のすべての面に焼き色を付け、千切りにしたしょうがを入れ香りが出る程度に炒めます。
③②にAの調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程度煮込みます。
④大根を入れ、さらに20分程度煮込みます。汁が少なくなってきたら少し足し水をして調整します。
⑤大根が色づき、豚肉が柔らかくなったらできあがり。
※盛りつけに絹さやなどをのせると彩りがよくなります。
【材料】（2人分）
【作り方】
①チンゲンサイは3cm幅に切り、カラーピーマンは乱切りに、長ネギは斜め小口切りにします。
②鶏ムネ肉は一口大の食べやすい大きさに切り、水分をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。
③鍋で沸騰させたお湯に②を入れて茹で、火が通ったらお皿に取り出します。
④フライパンに油を入れて熱し、①の野菜を炒めます。火が通ったら③を加えてさっと混ぜ合わせ、鶏ガラスープを振り入れ、塩・こしょうで味を調えればできあがり。
※鶏ムネ肉を茹でた後、一度冷水にくぐらせれば、より表面の食感がよくなります。仕上げにお好みでごま油を少し入れてもOK。