粗挽き牛肉ハンバーグ

投稿情報: 2017年1月2回

粗挽き牛肉ハンバーグ

【材料】(2人分)

  • 牛ミンチ(粗挽きタイプ)…300g
  • 玉ねぎ…1個
  • 卵…1個
  • ナツメグ…小さじ1/2
  • 塩・こしょう…少々
  • パン粉…大さじ2
  • 牛乳…大さじ2
  • サラダ油…適量

【作り方】
①パン粉はボウルに入れ、牛乳を振りかけておきます。
玉ねぎはみじん切りにし、炒めて粗熱を取っておきます。

②①のボウルに、牛ミンチ、①の玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩・こしょうを入れ、こねるように混ぜ合わせます。材料が均一に混ざればOK。

③フライパンに油を引いて熱し、両面を焼き、ふたをして中まで火が通ればできあがり。

ささみのカラフルロール

投稿情報: 2016年12月5回

ささみのカラフルロール

【材料】(4人分)

  • 鶏ササミ…8本
  • にんじん…1/6本
  • うずらたまご…6個
  • いんげん…8本
  • 山芋…1/8本分
  • 梅干…2個
  • 大葉…4枚
  • 塩・こしょう…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】
① 鶏ササミは開いて塩・こしょうを振り、なじませます。

②にんじんは5mm角の棒状に切り、いんげんは筋を取ります。合わせて耐熱容器に入れ、1分ほど加熱します。
うずらたまごは固ゆでにして殻をむきます。

③山芋は8mm角の棒状に切り、梅干しは種を取ってすりつぶします。
大葉は洗って水気をふき取ります。

④開いたササミを2枚ずつ斜めに合わせて少し重ね、中央に②と③をそれぞれ2つに分けて乗せ、芯にして巻いていきます。

⑤フライパンに油をひいて熱し、④を焼きます。
塩・こしょうを振ってササミに火が通ればできあがり。

※うずらたまごの真ん中で切れるように巻くと、切ったとき断面がきれいに見えます。

手作りローストビーフ

投稿情報: 2016年12月3回

手作りローストビーフ

【材料】(4人分)

  • 牛モモブロック…200g
  • 塩・こしょう…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】
①室温にもどした牛モモブロックに、塩・こしょうを擦り込みます。

②フライパンにサラダ油をひき、すべての面を焼きます。(しっかり焼き目がつく程度に)

③フライパンから取り出したらすぐにラップでくるみ、ビニール袋に入れ、口を輪ゴムでしっかり縛ります。

④鍋にお湯を沸かし、沸騰したら③を入れ、お肉が浮かんでこないよう、上から落とし蓋をして火を止め、そのまま15分おいておきます。

⑤袋を取り出し、スライスして盛り付ければできあがり。

手作り!簡単!鶏ハム

投稿情報: 2016年12月2回

手作り!簡単!鶏ハム

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(約250g)
  • 塩麹…大さじ2
  • 乾燥ハーブ(バジル・オレガノ・ローズマリーなど好みのもの)…適量

【作り方】
①鶏ムネ肉は観音開きにして厚さを均一にします。

②①に塩麹を揉み込んで乾燥ハーブをまぶします。

③細いほうからクルクル巻き、ラップでキャンディーのようにねじって包み、両端を輪ゴムで留め、冷蔵庫で半日~1日なじませます。

④大きめの鍋に湯を沸かし、③を入れて再び沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま完全に冷めるまでおいておきます。

⑤ラップをはがし、好みの厚さにカットすればできあがり!

豚こまロール焼き

投稿情報: 2016年12月1回

豚こまロール焼き

【材料】(4人分)

  • 豚こま切れ…200g
  • プチトマト…4個
  • かぼちゃ…1/8個
  • アスパラ…2本
  • にんじん…1/4本
  • 塩・こしょう…適量

【作り方】
①豚こま切れ肉は1枚ずつ広げて塩・こしょうをふり、しばらく置いてなじませます。

②かぼちゃはうす切り、にんじんは8mm角、アスパラは3等分にして耐熱容器に入れ、レンジに2分かけます。
プチトマトはへたをとって洗い、水気をふき取ります。

③①の豚肉で②の材料をそれぞれ巻き、端をしっかり留めます。

④フライパンに油をひき、③を入れ、中火で豚肉に火が通るまで炒めます。

※少し野菜が見えるように巻くと、彩りも華やかできれいです。

根菜柳川風

投稿情報: 2016年11月4回

根菜柳川風

【材料】(4人分)

  • 牛肉小間切…200g
  • ごぼう…1/2本
  • れんこん…1/4本
  • にんじん…1/8本
  • 長ねぎ…1本
  • しいたけ…1個
  • 卵…1個
  • 三つ葉…1/4束
  • 砂糖…大さじ1
  • 日本酒…大さじ4
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • 水…200cc
  • サラダ油…適量

【作り方】

①ごぼうはささがきにして水にさらします。れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、しいたけ・にんじんは細切りにします。

②フライパンにサラダ油をひきごぼうと長ねぎ、れんこん、にんじんを炒めます。少し火が通ったら、一口大に切った牛肉としいたけを入れてさらに軽く炒めます。

③水、砂糖、日本酒、みりんを入れ、中火で軽く煮立て、最後にしょうゆを入れてさらに5分ほど煮込みます。

④溶き卵を回し入れて火を止め、余熱で卵に火を通します。1cmの長さに切った三つ葉をのせてできあがり。

※卵はお好みの硬さで調節してください。

ささみと白菜のロール煮込み

投稿情報: 2016年11月3回

ささみと白菜のロール煮込み

【材料】(4人分)

  • 鶏のささみ…5本
  • 白菜…5枚
  • にんじん…1/3本
  • しょうが…1片
  • 塩・こしょう…各少々
  • 片栗粉…適量

A

  • だし汁…2/3カップ
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 水…1/4カップ

【作り方】

①①ささみは半分にひらき、麺棒で叩いて薄くのばし、塩こしょうで下味をつけます。

②にんじんをささみの幅に合わせて細切りにし、白菜は洗って耐熱容器に入れ、約2分レンジにかけます。
(やわらかくなって巻きやすくなる硬さを目安にしてください。)

③白菜、ささみの順に重ねて並べ、にんじんを置いて白菜の根元から巻いていき、爪楊枝で止めます。

④鍋に③を入れ、Aの調味料と生姜をおろしたものを加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分煮込んで仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

※煮込む途中で一度ロールをひっくり返すとまんべんなく味が染み込みます。お好みでねぎや三つ葉を添えてどうぞ。

手羽元のカレースープ

投稿情報: 2016年11月2回

手羽元のカレースープ

【材料】(4人分)

  • 手羽元…8本
  • れんこん…200g
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ…1/2パック
  • しょうが…1片
  • にんにく…1片
  • コンソメキューブ…2個
  • カレールー…2皿分
  • サラダ油…少々

【作り方】

①れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、水につけてアクを抜いておきます。じゃがいも、にんじんは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにします。

②鍋に油をひき、すりおろしたしょうがとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、手羽元を入れて表面に焦げ目をつける程度に炒めます。(火は通ってなくてOK)

③水1リットルとコンソメを入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこんも入れます。沸騰したら弱火にして10分煮込みます。

④③にカレールーを割り入れ、溶けるまで軽くかき混ぜ、さらに10分煮込みます。

⑤ブロッコリーとほぐしたしめじを入れて5分ほど煮込み、やわらかくなればできあがり。

※ローリエがあれば一緒に煮込むとさらに香りがアップ!

ごろごろ大根入り豚の角煮

投稿情報: 2016年11月1回

ごろごろ大根入り豚の角煮

【材料】(4人分)

  • 豚バラ(ブロック)…400g
  • 大根…1/2本
  • しょうが…1片
  • 塩…少々

A

  • しょうゆ…100cc
  • 酒…100cc
  • みりん…100cc
  • だし汁…300cc
  • 砂糖…大さじ2

【作り方】

①豚バラブロックを4cm幅に切り、全体に塩を振っておきます。
大根は3cm幅の半月切りにします。

②鍋を熱し、①の豚肉のすべての面に焼き色を付け、千切りにしたしょうがを入れ香りが出る程度に炒めます。

③②にAの調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程度煮込みます。

④大根を入れ、さらに20分程度煮込みます。汁が少なくなってきたら少し足し水をして調整します。

⑤大根が色づき、豚肉が柔らかくなったらできあがり。

※盛りつけに絹さやなどをのせると彩りがよくなります。

やわらかムネ肉と野菜の中華風

投稿情報: 2016年10月1回

やわらかムネ肉と野菜の中華風

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉切身…150g
  • カラーピーマン(赤・黄)…各1個
  • 長ネギ…1/2本
  • チンゲンサイ…1株
  • 片栗粉…適量
  • 鶏ガラスープ…大さじ2
  • 塩・こしょう…適宜

【作り方】

①チンゲンサイは3cm幅に切り、カラーピーマンは乱切りに、長ネギは斜め小口切りにします。

②鶏ムネ肉は一口大の食べやすい大きさに切り、水分をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。

③鍋で沸騰させたお湯に②を入れて茹で、火が通ったらお皿に取り出します。

④フライパンに油を入れて熱し、①の野菜を炒めます。火が通ったら③を加えてさっと混ぜ合わせ、鶏ガラスープを振り入れ、塩・こしょうで味を調えればできあがり。

※鶏ムネ肉を茹でた後、一度冷水にくぐらせれば、より表面の食感がよくなります。仕上げにお好みでごま油を少し入れてもOK。

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