手作り!簡単!鶏ハム

投稿情報: 2016年12月2回

手作り!簡単!鶏ハム

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(約250g)
  • 塩麹…大さじ2
  • 乾燥ハーブ(バジル・オレガノ・ローズマリーなど好みのもの)…適量

【作り方】
①鶏ムネ肉は観音開きにして厚さを均一にします。

②①に塩麹を揉み込んで乾燥ハーブをまぶします。

③細いほうからクルクル巻き、ラップでキャンディーのようにねじって包み、両端を輪ゴムで留め、冷蔵庫で半日~1日なじませます。

④大きめの鍋に湯を沸かし、③を入れて再び沸騰したら火を止め、蓋をしてそのまま完全に冷めるまでおいておきます。

⑤ラップをはがし、好みの厚さにカットすればできあがり!

豚こまロール焼き

投稿情報: 2016年12月1回

豚こまロール焼き

【材料】(4人分)

  • 豚こま切れ…200g
  • プチトマト…4個
  • かぼちゃ…1/8個
  • アスパラ…2本
  • にんじん…1/4本
  • 塩・こしょう…適量

【作り方】
①豚こま切れ肉は1枚ずつ広げて塩・こしょうをふり、しばらく置いてなじませます。

②かぼちゃはうす切り、にんじんは8mm角、アスパラは3等分にして耐熱容器に入れ、レンジに2分かけます。
プチトマトはへたをとって洗い、水気をふき取ります。

③①の豚肉で②の材料をそれぞれ巻き、端をしっかり留めます。

④フライパンに油をひき、③を入れ、中火で豚肉に火が通るまで炒めます。

※少し野菜が見えるように巻くと、彩りも華やかできれいです。

根菜柳川風

投稿情報: 2016年11月4回

根菜柳川風

【材料】(4人分)

  • 牛肉小間切…200g
  • ごぼう…1/2本
  • れんこん…1/4本
  • にんじん…1/8本
  • 長ねぎ…1本
  • しいたけ…1個
  • 卵…1個
  • 三つ葉…1/4束
  • 砂糖…大さじ1
  • 日本酒…大さじ4
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • 水…200cc
  • サラダ油…適量

【作り方】

①ごぼうはささがきにして水にさらします。れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、しいたけ・にんじんは細切りにします。

②フライパンにサラダ油をひきごぼうと長ねぎ、れんこん、にんじんを炒めます。少し火が通ったら、一口大に切った牛肉としいたけを入れてさらに軽く炒めます。

③水、砂糖、日本酒、みりんを入れ、中火で軽く煮立て、最後にしょうゆを入れてさらに5分ほど煮込みます。

④溶き卵を回し入れて火を止め、余熱で卵に火を通します。1cmの長さに切った三つ葉をのせてできあがり。

※卵はお好みの硬さで調節してください。

ささみと白菜のロール煮込み

投稿情報: 2016年11月3回

ささみと白菜のロール煮込み

【材料】(4人分)

  • 鶏のささみ…5本
  • 白菜…5枚
  • にんじん…1/3本
  • しょうが…1片
  • 塩・こしょう…各少々
  • 片栗粉…適量

A

  • だし汁…2/3カップ
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 水…1/4カップ

【作り方】

①①ささみは半分にひらき、麺棒で叩いて薄くのばし、塩こしょうで下味をつけます。

②にんじんをささみの幅に合わせて細切りにし、白菜は洗って耐熱容器に入れ、約2分レンジにかけます。
(やわらかくなって巻きやすくなる硬さを目安にしてください。)

③白菜、ささみの順に重ねて並べ、にんじんを置いて白菜の根元から巻いていき、爪楊枝で止めます。

④鍋に③を入れ、Aの調味料と生姜をおろしたものを加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分煮込んで仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

※煮込む途中で一度ロールをひっくり返すとまんべんなく味が染み込みます。お好みでねぎや三つ葉を添えてどうぞ。

手羽元のカレースープ

投稿情報: 2016年11月2回

手羽元のカレースープ

【材料】(4人分)

  • 手羽元…8本
  • れんこん…200g
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ…1/2パック
  • しょうが…1片
  • にんにく…1片
  • コンソメキューブ…2個
  • カレールー…2皿分
  • サラダ油…少々

【作り方】

①れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、水につけてアクを抜いておきます。じゃがいも、にんじんは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにします。

②鍋に油をひき、すりおろしたしょうがとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、手羽元を入れて表面に焦げ目をつける程度に炒めます。(火は通ってなくてOK)

③水1リットルとコンソメを入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこんも入れます。沸騰したら弱火にして10分煮込みます。

④③にカレールーを割り入れ、溶けるまで軽くかき混ぜ、さらに10分煮込みます。

⑤ブロッコリーとほぐしたしめじを入れて5分ほど煮込み、やわらかくなればできあがり。

※ローリエがあれば一緒に煮込むとさらに香りがアップ!

ごろごろ大根入り豚の角煮

投稿情報: 2016年11月1回

ごろごろ大根入り豚の角煮

【材料】(4人分)

  • 豚バラ(ブロック)…400g
  • 大根…1/2本
  • しょうが…1片
  • 塩…少々

A

  • しょうゆ…100cc
  • 酒…100cc
  • みりん…100cc
  • だし汁…300cc
  • 砂糖…大さじ2

【作り方】

①豚バラブロックを4cm幅に切り、全体に塩を振っておきます。
大根は3cm幅の半月切りにします。

②鍋を熱し、①の豚肉のすべての面に焼き色を付け、千切りにしたしょうがを入れ香りが出る程度に炒めます。

③②にAの調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程度煮込みます。

④大根を入れ、さらに20分程度煮込みます。汁が少なくなってきたら少し足し水をして調整します。

⑤大根が色づき、豚肉が柔らかくなったらできあがり。

※盛りつけに絹さやなどをのせると彩りがよくなります。

やわらかムネ肉と野菜の中華風

投稿情報: 2016年10月1回

やわらかムネ肉と野菜の中華風

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉切身…150g
  • カラーピーマン(赤・黄)…各1個
  • 長ネギ…1/2本
  • チンゲンサイ…1株
  • 片栗粉…適量
  • 鶏ガラスープ…大さじ2
  • 塩・こしょう…適宜

【作り方】

①チンゲンサイは3cm幅に切り、カラーピーマンは乱切りに、長ネギは斜め小口切りにします。

②鶏ムネ肉は一口大の食べやすい大きさに切り、水分をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。

③鍋で沸騰させたお湯に②を入れて茹で、火が通ったらお皿に取り出します。

④フライパンに油を入れて熱し、①の野菜を炒めます。火が通ったら③を加えてさっと混ぜ合わせ、鶏ガラスープを振り入れ、塩・こしょうで味を調えればできあがり。

※鶏ムネ肉を茹でた後、一度冷水にくぐらせれば、より表面の食感がよくなります。仕上げにお好みでごま油を少し入れてもOK。

鶏ムネ肉のサムギョプサル風

投稿情報: 2016年10月2回

鶏ムネ肉のサムギョプサル風

【材料】(3~4人分)

  • 鶏ムネ肉…280g
  • 塩麹…大さじ1
  • 焼き肉のたれ…大さじ3
  • サラダ菜…適量

【作り方】

①鶏ムネ肉はそぎ切りにし、塩麹を揉みこんで約30分ほどおきます。

②フライパンに油を入れて熱し、①の鶏ムネ肉を焼きます。火が通ったら焼き肉のたれを入れ、全体にからむように炒め合わせます。

③②を盛りつけ、洗って水気を切ったサラダ菜を巻いていただきます。

※ナムルやキムチなどお好みのトッピングと一緒に巻くと、さらにおいしくいただけます。

野菜と鶏モモ肉のグリル

投稿情報: 2016年9月4回

野菜と鶏モモ肉のグリル

【材料】(2人分)

  • 鶏モモ肉切身…200g
  • 小玉ねぎ(ペコロス)…1個
  • プチトマト…2個
  • パプリカ…1/4個
  • 芽キャベツ…1個
  • じゃがいも…1/4個
  • しいたけ…1個
  • 塩・こしょう…適宜
  • オリーブオイル…適宜
  • お好みのドレッシング…適宜

【作り方】

①じゃがいもは5mmにスライス、パプリカは乱切り、芽キャベツとしいたけは半分にカットします。

②グリルパンに軽くオリーブオイルを塗り、①でカットした野菜と小玉ねぎ、鶏モモ肉を並べます。

③塩こしょうを振り、魚焼きグリルで約8分焼き上げます。
(鶏肉に火が通っていなければ焼き時間を追加してください)

④お好みのドレッシングを少量かければできあがり。

※お好みでローズマリーやにんにくを入れてもOK。野菜は基本なんでもOKです。冷蔵庫にあるものなど組み合わせてどうぞ。

とりささみのピカタ

投稿情報: 2016年9月3回

とりささみのピカタ

【材料】(2人分)

  • ささみ…4本
  • しお・こしょう…各適量
  • 小麦粉…適量
  • 卵…1個

【作り方】

①ささみは中央に切れ目を入れて開き、塩こしょうを全体に振り下味をつけます。

②①に小麦粉を薄くまぶし、ボウルで溶いた卵にくぐらせます。

③サラダ油をひいて熱したフライパンで焼き上げればできあがり。

※市販のトマトソースを添えればさらにおいしくいただけます。

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