【材料】（2人分）
【作り方】
①ささみは筋を取って切り込みを入れ観音開きにします。ラップをして麺棒などで叩いて1～2mmくらいの薄さにのばし、食べやすい大きさに切って塩、こしょうをして片栗粉をまぶしつけます。
②170℃の油でパリパリになるまで揚げます。
③好みで粗挽きこしょうや一味唐辛子、レモンなどをふっていただきます。
※ささみを薄く叩くのがパリパリに仕上げるポイントです。
【材料】（2人分）
A （鶏肉の下味）
B （香味だれ）
【作り方】
①鶏モモ肉は厚い部分に切り込みを入れ、厚さを均一にし、鶏肉の下味Aを揉み込んで、10分ほどなじませます。
②香味だれBの調味料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
③①の鶏肉の水分を軽く切り、片栗粉をまぶしつけ、170℃の油でじっくり揚げます。（時々、裏返しながら8分ほどかけて揚げるとカリッと揚がります）
④器にレタス、食べやすく切った③を盛り付け②をかけます。白髪ねぎとかいわれ大根をトッピングすればできあがり。
【材料】（縦18㎝×横8㎝×高さ6.5㎝のパウンド型1台分）
【準備】
【作り方】
①酒粕ペーストに牛乳を少しずつ加え、泡立て器でなめらかに混ぜる。砂糖、卵、サラダ油を順に加えてよく混ぜ合わせる。
②①にホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば、準備しておいた型に生地を流し入れる。
③180度に予熱しておいたオーブンで約35分焼く。（途中表面に焼き色が付き過ぎる場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串を刺してみて何もつかなければＯＫ）
④焼き上がれば型から取り出し、オーブンシートを外して、まだ熱いうちにラップでぴっちりと包んで冷ます。（翌日の方がしっとりとなじみます）生地がしっかり冷めてから切り分ける。
※ご家庭のオーブンによって焼き時間や温度は加減してください。
※出来たてももちろんですが、ラップをしたまま冷蔵庫でしっかり寝かすと、より一層芳醇な香り、しっとりとした口どけ、濃厚な味わいがたのしめます。
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【材料】（作りやすい分量）
【作り方】
①ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角がピンと立つぐらいまで泡立てる。
②酒粕ペーストとヨーグルトを別のボウルに入れて、泡立て器でむらなく混ぜ合わせる。
③①と②を合わせて全体をむらなく混ぜ合わせ、容器に流し入れてふたをし、冷凍庫で3～4時間冷やし固める。（固まるまでに１～２回、空気を含ませるようによく混ぜると口当たりがよりなめらかになります）
※酒粕の風味がしっかり感じられる配合です。お好みで量を控えても。
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【材料】（2人分）
A
【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにし、170℃の油で素揚げします。
②Aは合わせておきます。
③フライパンにサラダ油を熱し、牛粗挽きミンチを入れて炒め、肉の色が変わったらAをまわし入れて30秒ほど炒めます。
④①を加えて絡めるように炒め合わせます。
⑤器に盛り付け、大葉をのせてできあがり。