油淋鶏（ユーリンチー）
油淋鶏（ユーリンチー）
【材料】（2人分）
- 鶏モモ肉…1枚
A （鶏肉の下味）
- 醤油…小さじ2
- 酒…小さじ2
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
- レタス（細切り）…適量
- 白髪ねぎ…適量
- かいわれ大根…適量
B （香味だれ）
- 醤油…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ1/2
- 酒…大さじ1
- 白ねぎ（みじん切り）…大さじ3
- 生姜（みじん切り）…小さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）…1/2本
- ごま油…小さじ2
【作り方】
①鶏モモ肉は厚い部分に切り込みを入れ、厚さを均一にし、鶏肉の下味Aを揉み込んで、10分ほどなじませます。
②香味だれBの調味料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
③①の鶏肉の水分を軽く切り、片栗粉をまぶしつけ、170℃の油でじっくり揚げます。（時々、裏返しながら8分ほどかけて揚げるとカリッと揚がります）
④器にレタス、食べやすく切った③を盛り付け②をかけます。白髪ねぎとかいわれ大根をトッピングすればできあがり。
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