ライ麦パン
ライ麦パン
【材料】（材料20㎝ なまこ形2本分 ）
- 生クルミ…100g
- ぬるま湯…200cc
- ドライいちじく…100g
粉類A
- 強力粉…200g
- ライ麦粉…100g
- ドライイースト…小さじ2
- 砂糖…小さじ2
- 塩…小さじ1
【作り方】
①生地をこねます
ボウルに粉類Aとぬるま湯を入れ、手で混ぜ合わせて耳たぶ位の柔らかさになるまで10～13分間よくこねます。（生地が固い場合はぬるま湯を10～20cc加えます）
②第1次発酵
生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいの温かい場所に30～40分間おきます。
③ベンチタイム
ふくらんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬき、スケッパーで2等分にしてきれいに丸めます。ぬれ布巾をかけて約10分生地を休ませます。
④第2次発酵
休ませた生地に生クルミとドライいちじくを練り込み、楕円形に形を整えて、オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。
ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所においてひとまわり大きくなるまで約40分おきます。
⑤焼きます
200℃に温めたオーブンで20～25分焼きます。
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