■材料
■作り方
①手羽先に塩、コショウし、片栗粉を薄くまぶす。
②１５０℃の油に①を入れて８分ほどじっくり揚げていったん取り出す。油の温度を１８０℃にして再び手羽先を入れて２分ほど揚げる。
③手羽先を揚げているあいだに、鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
④揚げたての②を③に入れ、炒りゴマをふってあえれば出来上がり。
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【元気鶏若鶏手羽先】
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■材料（４人分）
■作り方
① 白菜と豚バラ肉は食べやすい大きさに切る（白菜の軸は削ぎ切りにする）。豚バラ肉に塩、コショウし、小麦粉を薄くまぶしておく。
② フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色がかわったら白菜の軸、葉の順に加え、鶏がらスープの素と酒をふって蓋をし、３分ほど蒸し煮する。
③ 豆乳を入れて５分ほど煮込んだ後、塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。
■材料（４人分）
■作り方
①大根は１，５ｃｍ幅の輪切りにし、耐熱皿に並べてラップをし、レンジで加熱（５００Wで４分３０秒が目安）する。ショウガは薄切りにする。
② 鍋にAと①を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら手羽元と濃口醤油を加えてアクを取る。
③ 煮汁が半分くらいになるまで煮込んだらゆで卵を加え、さらに５～６分煮込めばできあがり。
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【阿波尾鶏手羽元】徳島県産地鶏阿波尾鶏の手羽元です。
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素材のおいしさをやさしく引き出す「蒸し」料理。今話題の「スチームケース」やおなじみとなった「タジン鍋」を使って、ヘルシーなおいしさ体験しませんか？
■材料（４人分）
■作り方
① ボウルに豚肉、塩、コショウ、ゴマ油を入れて混ぜ合わす。
② 白菜の葉と①の豚肉を交互に重ね、３～４枚を１セットにして土鍋の高さに合わせてカットする。
③ 土鍋に隙間なく並べて酒をまわしかけ、蓋をして火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、５分ほど蒸し煮する。
④ 刻みネギをのせ、好みでポン酢をつけていただく。（塩昆布などを載せてもおいしいですよ）
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歯切れがよく、やわらかで独特の風味があります。
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