「紅ずいき」を使った簡単レシピ③

紅ずいきと豚肉の炒め煮

【材料】

• 紅ずいき　３００ｇ
• 豚肉(細切れ)１５０ｇ
• きくらげ(戻したものを細切りしたもの)５０g
•  しょうが(みじん切り)　１０ｇ
• 青ネギ(小口切り)１本分
• 【A】    水　５０cc、みそ　大さじ２、豆板醤　小さじ１/４　　(お好みで)、みりん　大さじ３、こいくちしょうゆ　大さじ１/２
•  ごま油　適宜
• 水溶き片栗粉　適宜

 【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．フライパンを熱し、ごま油をひいてしょうが、きくらげ、②を順に入れ炒める。

４．合わせた【A】を入れ炒めて味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

５．器に盛り、青ネギをちらす。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。

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ブタミンパワーで夏バテ解消！麺つゆで作る

そうめんチャンプル～

■材料（２人分）

• 三元豚バラスライス　　　　１００ｇ　
• ピーマン　　　　　３個
• 人参　　　　　　　４ｃｍ
• 卵　　　　　　　　１個
• 素麺　　　　　　　２束
• 麺つゆ（２倍濃縮）　大さじ２
• サラダ油　　　　　　適量
• 塩、コショウ　　　　各適量
• かつお節　　　　　　適量

 ■作り方

① 豚肉は４ｃｍ幅に切り、ピーマンと人参は細切りにする。素麺は茹でてから冷水でもみ洗いし、ザルに上げておく。

② フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩、コショウし、ピーマンと人参を加えて炒め、溶き卵を加える。

③ 卵が半熟になったら素麺を加えてほぐし、麺つゆを入れて炒め合わせる。皿に盛り付け、かつお節を載せる。

  ★ワンポイントアドバイス★

いつものそうめんに飽きたらチャンプルーはいかがですか？

麺つゆで味付するので特別な調味料も使わず美味しいチャンプルーがパパッと作れますよ♪

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甘みのある脂でやわらかくきめ細かい肉質

「米沢三元豚バラスライス 200g」

選りすぐりのランドレース・デュロック・バークシャーの３品種の豚を掛け合わせた「三元交配豚」。通常１７０日前後の飼育期間に対して、２００～２２０日まで飼育することで脂に甘みが強く、やわらかい肉質でキメが細かく締まりのある豚肉に仕上げています。

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ご飯によく合う！

うま辛マーボ―茄子

 ■材料（２人分）

• 式部なす　　　　　　　　２本
• 大里麦豚粗挽きミンチ　　１００ｇ
• 水溶き片栗粉　　適量
• A　ニンニク（みじん切り）：１かけ分、ショウガ（みじん切り）　１かけ分、豆板醤：小さじ１、サラダ油：小さじ２
• B　鶏がらスープの素：小さじ１/２、水：１５０cc、甜麺醤：大さじ１、濃口醤油：大さじ１、砂糖：小さじ１、白ネギ（みじん切り）：大さじ２

  ■作り方

① なすは横半分に切って縦に４等分にし、長さを半分に切る。Bは合わせておく。

② フライパンにAを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。なすを加えて混ぜ合わせ、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。

③ Bを入れて３分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

 ★ワンポイントアドバイス★

なすは揚げずに炒めて作るのでフライパン１つで簡単に作れますよ。なすを一口サイズに切ってご飯にのせると麻婆丼の完成です♪

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「大里麦豚粗挽きミンチ　300ｇ」

大里麦豚を使用した粗挽きタイプの豚ミンチです。麻婆豆腐や肉だんご等にご利用ください。

「式部なす（特別栽培)」

油との相性がよく、いろいろなお料理に。やわらかい食感が特徴です。　産地の情報は　こちら　→　JAそでうら

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豚肉とトマトは塩麹との相性がバッチリ！

冷しゃぶとトマトの塩麹ドレッシングあえ

■材料（２人分）

• 霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）　１５０ｇ
• こまちのトマト　　　　　　　　１コ
• 水菜　　　　　　　　　５０ｇ
• A　塩麹：大さじ１、麺つゆ（２倍濃縮）：大さじ１、ごま油：大さじ１と１/２、白ネギ（みじん切り）　大さじ１、粗挽きコショウ：少々

 ■作り方

① 豚しゃぶ用（肩ロース）は熱湯にくぐらせて色が変わったらザルに上げて冷ましておく。

② トマトはくし切りにし、水菜は３ｃｍ幅に切る。

③ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。

★ ワンポイントアドバイス ★

塩麹に麺つゆを加えた和風ドレッシングで和えるとトマトの旨味が引き立ちます。好みでかつお節や刻みのりを載せると美味しいですよ。

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「霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）230ｇ」

歯切れがよく、やわらかで独特の風味があります。おいしさの血統、「イギリスバークシャー種」：小型で成長も遅いながら、「モチニク」とも称される食感とおいしさ成分であるカルノシンを多く含んだ「甘み」のある肉質こそ、霧島黒豚の品種「イギリスバークシャー種」の持ち味。　　独自飼料でさらにおいしく！：黒豚独特のおいしい肉質をひき出すための自社開発の飼料。黒豚の成長段階に応じて適切に与えて肥育することで、より一層、味わいが磨きこまれます。

「こまちのトマト（酵素栽培）１ｋｇ前後」

植物活性酵素を使用し、植物本来の力による防除力を引き出すことで、農薬を減らし、自然のうまみを出しました。

「こまちのトマト（酵素栽培）　産地情報はこちらから→　JAこまち

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冷凍ブルーベリーを使って

 手作りブルーベリージャム

【材料】

【材料】

• ブルーベリー　300ｇ
• グラニュー糖　150ｇ
• レモン汁　　大さじ２

【作り方】

＜電子レンジを使って＞

１．耐熱容器に材料を入れ、ラップをしてレンジに4分(500ｗ)かける。

２．①を取り出し、ラップをはずし混ぜて4分レンジにかける。

３．②を取り出し混ぜ、さらにレンジに４分かける。

４．③を取り出し混ぜ、２分レンジにかける。冷ましてとろみがでたら出来上がり。

 ＜お鍋で＞

１．鍋にブルーベリー、グラニュー糖を入れ、弱火にかける。

２．①にレモン汁をいれ混ぜながら、10分ほど弱火にかける。

３．とろみがでてきたら、火を止め冷ましたら、出来上がり。

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凍ったまま、または半解凍でおいしくお召し上がりいただけます。アイスクリームやヨーグルトに添えてデザートとしてもおいしくお召し上がりいただけます。その他、シリアルやマフィンなどの材料にもどうぞ！

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塩麹はお肉を柔らかくする作用があるので、しっとりジューシーなムネ肉のから揚げに仕上がります♪

鶏胸肉の塩麹から揚げ

■材料

• 元気鶏若鶏ムネ唐揚用（バラ凍結）…１袋
• 塩麹…大さじ４
• 【小麦粉１　：　片栗粉１】の割合で合わせたもの…適量
• 揚げ油…適量
• スダチ又はレモン…適量

■作り方
① 解凍した元気鶏若鶏ムネ唐揚用（バラ凍結）に塩麹を入れて混ぜ、３時間ほど馴染ませる。

② 鶏肉に（塩麹を拭き取らずに）小麦粉と片栗粉を合わせたのをまぶし、１７０℃の油で揚げる。器に盛り付け、スダチ又はレモンを添える。

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「元気鶏若鶏ムネ唐揚用（バラ凍結）　500ｇ×2」

やわらかく、ヘルシーなムネ肉の唐揚用です。

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人参ドレッシング

～＊夢一喜でハムと共に供されるドレッシングをイメージして作りました＊～

■材料

• 人参…６０ｇ
• オリーブオイル…大さじ１
• 酢…大さじ１
• 砂糖…小さじ１/２
• 塩…少々
• 粗挽きコショウ…少々

■作り方
① 人参はすりおろす。
② ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わす。

★ワンポイントアドバイス★

ロースハムとの相性がとっても良いドレッシングです。

人参は皮の周辺に栄養が多いので、皮ごとすりおろすのがおススメですよ！

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「夢一喜ロースハムスライス　80ｇ」

豚ロース肉を、肉本来の「旨味」を引き出すために、約１０～１４日間じっくり自然熟成させました。

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マスコットフーズ「印度の味　カレーペースト」を使って

「簡単！絶品！カレーパイ」

■材料（４個分）

• 冷凍パイシート…２枚
• 大里麦豚粗挽きミンチ…２００ｇ　
• 玉ねぎ…１/２個
• 人参…４ｃｍ
• ピーマン…１個
• A…（ 印度の味カレーペースト（中辛）：大さじ４、  ケチャップ：大さじ１、 とんかつソース：大さじ１、濃口醤油…小さじ１/２、  塩…適量、 コショウ…適量）

■作り方

① 玉ねぎ、人参、ピーマンは粗みじんに切る。

② 熱したフライパンに粗挽き肉を入れて炒め、余分な油を拭き取る。①を入れてさらに炒め、合わせておいたAを加えて塩、コショウで味を調える。

③ パイシートは半解凍し、ひとまわり大きくなるまで麺棒で伸ばして半分に切る。長方形になったパイシートを縦に置き、手前に②を載せて折り重ね、フォークで端を押さえてくっつける。（パイ部分に水で溶いた卵黄を塗ればきれいな焼き色に仕上がります）

④ ２００℃のオーブンで１５分ほど焼けば出来上がり。

★ワンポイントアドバイス★
工程②のカレーは、ご飯に載せても美味しいですよ。

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「印度の味　カレーペースト（中辛）180ｇ」

本格インドスタイルのカレーが水と具を加えて煮込むだけでできる濃縮タイプのカレーペースト。じっくり炒めた玉ねぎに香味豊かなオリジナルブレンドスパイス等を加えコクのある味に仕上げました。

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 冷凍カットマンゴーを使って

マンゴーとヨーグルトのドリンク

【材料】　２～３人分

• マンゴー…１５０ｇ
• (Ａ)　プレーンヨーグルト…２００ｇ、牛乳…２００ｍｌ、　はちみつ…大さじ３、レモン汁…少々、ミント…適宜

【作り方】　

１．マンゴーは包丁でかるく刻む。

２．ボウルにＡを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

３.　グラスに①、②の順に入れ、ミントを飾る。

★冷凍のままアイスキャンディーのようにお召しあがりいただけます。室温（約２５℃）で約５分間ほどで半解凍になります。（完全に解凍する場合は室温で約３０分ほど）。

香りや甘味は解凍したほうが強く感じます。

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 完熟したフィリピン産マンゴーを、現地でカット後すぐに凍結しました。

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ラビオリトマトソース      

①冷たい鍋にオリーブオイルを入れつぶしたにんにくを加える。中火にして、にんにくから良い匂いがしてきたら玉ねぎを加える。トマト缶を加えて塩＆胡椒で味を整える。          

②鍋に水を入れ沸騰したら、一つまみの塩をいれ凍ったままのラビオリをいれ浮き上がってきたらサッと水気を切り　①のフライパンにいれ軽く炒め器に盛る。

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国産豚肉を使用した、チーズ・じゃがいも・ブロッコリーが入ったラビオリです。ケチャップ、塩こしょうのシンプルな味付けで、コクのあるチーズの風味を生かしました。

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