「紅ずいき」をつかった簡単レシピ！①

 ずいきと薄揚げの煮物

【材料】　２～３人前

• 紅ずいき　３００ｇ
• うすあげ　６０ｇ
• かいわれ　適宜
• 酢　　適宜
• だし汁　４００ｃｃ
• 【A】みりん　大さじ２、砂糖　大さじ２、酒　大さじ１
• うすくちしょうゆ　大さじ２１/２

 【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける。

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．うす揚げはサッと熱湯をかけ油抜きする。

４．鍋にだし汁、①、②を入れにひと煮たちさせ、【A】の調味料を順に加え、弱火で１０分ほど煮、かいわれを入れる。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。

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ブタミンパワーで夏バテ解消！麺つゆで作る

そうめんチャンプル～

■材料（２人分）

• 三元豚バラスライス　　　　１００ｇ　
• ピーマン　　　　　３個
• 人参　　　　　　　４ｃｍ
• 卵　　　　　　　　１個
• 素麺　　　　　　　２束
• 麺つゆ（２倍濃縮）　大さじ２
• サラダ油　　　　　　適量
• 塩、コショウ　　　　各適量
• かつお節　　　　　　適量

 ■作り方

① 豚肉は４ｃｍ幅に切り、ピーマンと人参は細切りにする。素麺は茹でてから冷水でもみ洗いし、ザルに上げておく。

② フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩、コショウし、ピーマンと人参を加えて炒め、溶き卵を加える。

③ 卵が半熟になったら素麺を加えてほぐし、麺つゆを入れて炒め合わせる。皿に盛り付け、かつお節を載せる。

  ★ワンポイントアドバイス★

いつものそうめんに飽きたらチャンプルーはいかがですか？

麺つゆで味付するので特別な調味料も使わず美味しいチャンプルーがパパッと作れますよ♪

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甘みのある脂でやわらかくきめ細かい肉質

「米沢三元豚バラスライス 200g」

選りすぐりのランドレース・デュロック・バークシャーの３品種の豚を掛け合わせた「三元交配豚」。通常１７０日前後の飼育期間に対して、２００～２２０日まで飼育することで脂に甘みが強く、やわらかい肉質でキメが細かく締まりのある豚肉に仕上げています。

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ご飯によく合う！

うま辛マーボ―茄子

 ■材料（２人分）

• 式部なす　　　　　　　　２本
• 大里麦豚粗挽きミンチ　　１００ｇ
• 水溶き片栗粉　　適量
• A　ニンニク（みじん切り）：１かけ分、ショウガ（みじん切り）　１かけ分、豆板醤：小さじ１、サラダ油：小さじ２
• B　鶏がらスープの素：小さじ１/２、水：１５０cc、甜麺醤：大さじ１、濃口醤油：大さじ１、砂糖：小さじ１、白ネギ（みじん切り）：大さじ２

  ■作り方

① なすは横半分に切って縦に４等分にし、長さを半分に切る。Bは合わせておく。

② フライパンにAを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。なすを加えて混ぜ合わせ、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。

③ Bを入れて３分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

 ★ワンポイントアドバイス★

なすは揚げずに炒めて作るのでフライパン１つで簡単に作れますよ。なすを一口サイズに切ってご飯にのせると麻婆丼の完成です♪

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「大里麦豚粗挽きミンチ　300ｇ」

大里麦豚を使用した粗挽きタイプの豚ミンチです。麻婆豆腐や肉だんご等にご利用ください。

「式部なす（特別栽培)」

油との相性がよく、いろいろなお料理に。やわらかい食感が特徴です。　産地の情報は　こちら　→　JAそでうら

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人参ドレッシング

～＊夢一喜でハムと共に供されるドレッシングをイメージして作りました＊～

■材料

• 人参…６０ｇ
• オリーブオイル…大さじ１
• 酢…大さじ１
• 砂糖…小さじ１/２
• 塩…少々
• 粗挽きコショウ…少々

■作り方
① 人参はすりおろす。
② ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わす。

★ワンポイントアドバイス★

ロースハムとの相性がとっても良いドレッシングです。

人参は皮の周辺に栄養が多いので、皮ごとすりおろすのがおススメですよ！

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「夢一喜ロースハムスライス　80ｇ」

豚ロース肉を、肉本来の「旨味」を引き出すために、約１０～１４日間じっくり自然熟成させました。

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マスコットフーズ「印度の味　カレーペースト」を使って

「簡単！絶品！カレーパイ」

■材料（４個分）

• 冷凍パイシート…２枚
• 大里麦豚粗挽きミンチ…２００ｇ　
• 玉ねぎ…１/２個
• 人参…４ｃｍ
• ピーマン…１個
• A…（ 印度の味カレーペースト（中辛）：大さじ４、  ケチャップ：大さじ１、 とんかつソース：大さじ１、濃口醤油…小さじ１/２、  塩…適量、 コショウ…適量）

■作り方

① 玉ねぎ、人参、ピーマンは粗みじんに切る。

② 熱したフライパンに粗挽き肉を入れて炒め、余分な油を拭き取る。①を入れてさらに炒め、合わせておいたAを加えて塩、コショウで味を調える。

③ パイシートは半解凍し、ひとまわり大きくなるまで麺棒で伸ばして半分に切る。長方形になったパイシートを縦に置き、手前に②を載せて折り重ね、フォークで端を押さえてくっつける。（パイ部分に水で溶いた卵黄を塗ればきれいな焼き色に仕上がります）

④ ２００℃のオーブンで１５分ほど焼けば出来上がり。

★ワンポイントアドバイス★
工程②のカレーは、ご飯に載せても美味しいですよ。

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「印度の味　カレーペースト（中辛）180ｇ」

本格インドスタイルのカレーが水と具を加えて煮込むだけでできる濃縮タイプのカレーペースト。じっくり炒めた玉ねぎに香味豊かなオリジナルブレンドスパイス等を加えコクのある味に仕上げました。

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たっぷり入った胡麻が香ばしい

韓国風　ごま味噌鍋

 ■材料（２人分）　＊約１５分

• 豚ばら肉　　　　１５０ｇ
• 豆腐　　　　　　１/２丁
• 白ネギ　　　　　１本
• シメジ　　　　　１パック
• 春菊　　　　　　１/２束
• A：だし汁、４カップ、合わせ味噌：大さじ３、コチジャン：大さじ２、すりゴマ：大さじ３

■作り方

①     豚肉、豆腐、白ネギ、春菊は食べやすい大きさに切り、シメジは石突きを落としてほぐす。

②     鍋にAを煮立て、春菊以外の具材を入れて火が通ったら春菊を加えて出来上がり。

 ☆ワンポイント☆

 キムチやじゃが芋を加えてもおいしいですよ！

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おろしショウガがアクセント

生姜すき焼き丼

 材料（１人分）　＊調理時間約１０分

• 牛丼すき焼き用肉　　　８０ｇ
• 玉ネギ　　　　　　　　１/４個
• エノキ茸　　　　　　　１/４袋
• ご飯　　　　　　　　　丼１杯分
• 卵　　　　　　　　　　１個
• 牛脂　　　　　　　　　適量
• A　濃口醤油、砂糖、酒：各大さじ２、おろしショウガ：小さじ１/２

■作り方

①     牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ネギは薄切り、エノキは石突きを落としてほぐす。

②     小さめのフライパンにサラダ油を熱し、牛肉、玉ネギ、エノキの順に入れて炒め、Aを加えて蓋をし２～３分したら卵を割り入れて火を止める。

③     丼にご飯と②を盛り、好みで刻みねぎやおろしショウガを載せる。

☆ ワンポイントアドバイス ☆

すき焼きのたれを使うとさらに手軽に作れるんですよ♪

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「秋田しょっつる」をつかったレシピ③

豚バラのピリ辛サラダ

■材料(2人分)

• 豚ばら肉薄切り･･･100g
• きゅうり･･･2本
• 人参･･･少々
• 長ネギ･･･1/2本
• しょっつる･･･小さじ1
• 片栗粉･･･各適宜
• 揚げ油

▼ピリカラだれ

• ピーナッツバター･･･大さじ2
• 酢･･･大さじ1
• 砂糖･･･小さじ2
• みりん･･･大さじ1
• しょっつる･･･小さじ1
• 豆板醤･･･少々

 ■作り方

① きゅうりはピーラーで薄くひも状に切る。人参も同じように薄く切る。軽く塩を振る。長ネギは白い部分だけ、細切りにし(白髪ねぎ)水にさらしておく。

② 豚ばら肉は3cmの幅に切り、しょっつるで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。中華なべに油を熱し、パリッとするまで揚げる。

③ ピリカラだれを作る。容器にしょっつる、ピーナッツバター、酢、砂糖、みりん、豆板醤を入れ、よく混ぜる。

④　①のきゅうり、人参をたれであえ、器に盛る。[2]の豚肉を飾り、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。

中華風の「こってり」おかず。ごはんが進む一品です♪

青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）

 ■材料（２人分）　調理時間約２０分

• 牛モモブロック　　１６０ｇ
• ピーマン　　　３個
• 水煮たけのこ　５０ｇ
• ショウガ　　１/２かけ
• サラダ油　　　大さじ１

• 　　A　酒、濃口醤油：各小さじ２、片栗粉：小さじ１強　　　
• 　　B　オイスターソース：大さじ１、テンメンジャン：小さじ２、濃口醤油、酒：各小さじ１、砂糖：小さじ１/２

 ■作り方

① 牛モモブロックとピーマン、水煮たけのこは５～６ｍｍ幅の細切りにする。ショウガはみじん切りにする。

② 牛肉にAの調味料をふって揉んでおく。

③ Bの調味料は合わせておく。

④ フライパンにサラダ油とショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら、②の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらピーマンとたけのこを入れて炒め、火が通ったら③を加えて炒め合わせる。

 ワンポイントアドバイス！

青椒肉絲（チンジャオロースー）は豚肉ですが、

牛肉で作った青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）も絶品ですよ。

豚バラ肉とニンニクの芽の塩ダレ炒め

■材料（２人分）

• 豚バラスライス　　　２００ｇ
• ニンニクの芽　　　　１０本
• 塩ダレ　　　　　　　大さじ１、５～２

 ■作り方

① 豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、ニンニクの芽は４ｃｍ長さに切る。

② 火にかけたフライパンに豚肉を入れて炒め、豚肉の色がかわったらニンニクの芽を加えて３０秒ほど炒めた後、塩ダレをまわし入れて炒め合わせれば出来上がり。