柔らかゆで塩豚
柔らかゆで塩豚
【材料】（2～3人分）
- 豚バラブロック…400g
- 塩…12g
- 長ねぎ(青い部分)…1本分
- 生姜（スライス）…2～3枚
【作り方】
①豚バラブロック400ｇに塩12ｇをすり込んでペーパー、ラップの順で包み、冷蔵庫で3～5日馴染ませます。ペーパーは毎日取り換えましょう。
②長ねぎの青い部分と生姜を入れた湯で塩豚をアクを取りながら40分程弱火で煮込んだら火を止め、そのまま冷まします。
食べやすい大きさに切っていただきます。ゆで塩豚は2～3日冷蔵庫で保存可能です。
ゆで塩豚をデイリーメニューに使ったり、塩といっしょにドライハーブを加えたりと、『変わり塩豚』も楽しめます。
▼『ゆで塩豚』をデイリーメニューに!!
＜塩豚チャーハン＞
細切りにしたゆで塩豚をサラダ油で炒めて取り出します。
油を足し、溶き卵を入れて半熟状になったらご飯を入れて炒め、炒めたゆで塩豚、みじん切りの生姜、白ねぎを加えてパラパラになるまで炒めます。
塩、こしょうで味を調え、醤油を鍋肌に沿って入れ、手早く炒め合わせます。
＜煮汁de塩豚汁＞
鍋に（ゆで塩豚の煮汁1：水2）の割合で入れ、いちょう切りの人参と大根を入れて火にかけます。
ひと煮立ちしたらスライスしたゆで塩豚、薄切りしたコンニャク、ささがきごぼうを加えて5分ほど煮込み、味噌を溶き入れて出来上がり。
＜塩豚サラダ＞
細切りにしたゆで塩豚と4ｃｍ幅に切った水菜を和えて器に盛り、白髪ねぎをトッピング。好みのドレッシングをかけていただきます。
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