夏バテで食欲がない時にぴったり！

生もずくと香味野菜の冷奴

■材料(２人分　８分）

• 絹ごし豆腐　　　１丁
• 生もずく　　　　６０ｇ
• オクラ　　　　　２本
• ミョウガ　　　　１/２本
• ショウガ　　　　１/４かけ
• ポン酢、麺つゆ、二杯酢など好みで適量

■作り方

① 生もずくはさっと洗って食べやすい大きさに切る。オクラは茹でて小口切りにする。ミョウガとショウガは千切りにする。

② ボウルに①を入れてあえる。

③ ②を豆腐の上にのせ、好みでポン酢、麺つゆ、二杯酢などをかけていただく。

☆ワンポイントアドバイス☆ 

豆腐のかわりにそうめんや納豆のトッピングとしてもおいしくいただけますよ。

隠し味のオイスターソースが決め手

簡単！豚の角煮

■材料（２～３人分）　　調理時間約１時間３０分

• A豚バラ塊肉：４００ｇ、ショウガ、１/２かけ、ネギの青い部分（あれば）　適量
• B酒：１００cc、砂糖：大さじ２、みりん：大さじ２、濃口醤油：大さじ３、オイスターソース　大さじ１

 ■作り方

① 鍋にＡと豚肉がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらごく弱火にして３０分ほど煮込み、浮いている脂を捨てる。

② ①をザルに上げ（その際、煮汁は残しておく）、豚肉を４ｃｍ角に切る。再び鍋に豚肉と煮汁１，５カップとＢを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、時々返しながら煮汁が１/３量くらいになったら出来上がり。

☆ワンポイント☆  

そのままではもちろん、ラーメンやチャーハン、サンドイッチなどにもどうぞ。

②の工程でゆで卵を一緒に煮込むとおいしい煮卵が出来上がりますよ。

おうちの中華鍋などで作れます！

即席ベーコン

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ！

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンﾍﾞｰｺﾝの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます！
一度、お試しを。

■材料

• 豚バラ肉　　　４００ｇ
• ブラックペッパー・塩・砂糖　適量
• スモーク用のチップ　適量

■作り方

①豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットします。

※　換気をしっかりしましょう！
※　中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。（肉が直接、鍋肌に触れないようしてください）アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ！
※　出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※　元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、

豚バラ肉とニンニクの芽の塩ダレ炒め

■材料（２人分）

• 豚バラスライス　　　２００ｇ
• ニンニクの芽　　　　１０本
• 塩ダレ　　　　　　　大さじ１、５～２

 ■作り方

① 豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、ニンニクの芽は４ｃｍ長さに切る。

② 火にかけたフライパンに豚肉を入れて炒め、豚肉の色がかわったらニンニクの芽を加えて３０秒ほど炒めた後、塩ダレをまわし入れて炒め合わせれば出来上がり。

豚しゃぶの胡麻ダレぶっかけうどん

 ■材料（２人分）

• 豚肉しゃぶしゃぶ用もも肉　　　１５０ｇ
• 冷凍うどん　　　　　　　　　　２玉
• 温泉卵　　　　　　　　　　　　２個
• レタス　　　　　　　　　　　　　２枚
• キュウリ　　　　　　　　　　　　４ｃｍ
• 水菜　　　　　　　　　　　　　　適量
• プチトマト　　　　　　　　　　　４個
• 麺つゆ（ストレート）　　　　　１カップ
• 胡麻ダレ（市販のもの）　　　１２０cc

 ■作り方

① 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。豚肉を１枚ずつ入れ、肉の色がかわったら冷水に浸してザルにあげる。冷凍うどんは熱湯で茹でてザルにあげ、冷水でもみ洗いする。レタスとキュウリは細切りにし、水菜は４ｃｍ長さに切る。プチトマトは４等分に切る。

② 麺つゆと胡麻ダレは合わせておく。

③ 器にレタス、うどん、豚肉、温泉卵の順にのせ、水菜とプチトマト、キュウリを飾りって②をかける。全体を混ぜ合わせていただく。

ご飯によくあう！

豚肉となすの新生姜炒め

■材料（２人分）

• 豚バラスライス　　　２００ｇ
• ナス　　　　　　　　１本
• 新生姜　　　　　　　４０ｇ
• A　酒：大さじ２、酢：大さじ２、砂糖：大さじ２、濃口醤油：小さじ２、片栗粉：小さじ１/２

  ■作り方

①豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、ナスは乱切りにする。新生姜は薄くスライスする。

②ボウルにAの調味料を合わせておく。

③火にかけたフライパンに豚肉と新生姜を入れて炒め、豚肉の色が変わったらいったん取り出す。

④同じフライパンにナスを入れて焼き付けるように炒め、ナスに油が馴染んだら③を戻し入れる。②を加えて全体にとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。

ギャバンの「手つくりカレー粉セット」は２０種類のスパイスを混ぜて炒めて熟成させるだけで、本場オインドの味がご家庭で楽しめます！

まず「カレー粉」をつくりましょう！

①２０種類のスパイスを全部ボールにあけ、サッと混ぜておきます。（ただし辛さを控えている方や苦手な方はカエンペッパーを半分にするか、あるいは全く入れずに混ぜておき、調理する時に調節してください）

②フライパンを弱火にかけ、サラダ油大さじ１杯を入れ、その後①を入れて焦がさないように注意しながら５～６分炒めてください。

③炒めたカレー粉を冷まし、密封ビンまたはガラスの空きビンなどに入れて保存してください。

★このカレー粉は密封できるよう気に入れて保存してください。１週間ぐらい熟成させるとより一層本格的なカレー風味が得られます。

★お好みで、材料などの量や種類を調節してくださいね。

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カレーベース

■材料（４人分）

• 玉ねぎ（薄切り）　２個
• にんにく（みじん切り）　１片
• しょうが（みじんぎり）　１片
• カレー粉　大さじ１と１/２
• フルーツチャツネ　大さじ１
• トマトピューレ（またはケチャップ）　大さじ１
• ベイリーブス　２～３枚
• スープ（固形スープ２個をお湯で溶かす）　５～６カップ
• 小麦粉　大さじ３
• オリーブオイル　大さじ４～５

■作り方

①　厚手の平鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

②　にんにくとしょうがを①に加え、玉ねぎがあめ色になり、料が１/５くらいになるまで弱火でゆっくり３０分くらいかけて炒めます。

③　小麦粉を加え、弱火でよく火を通すようにして炒め、混ぜます。

④　小麦粉がよくなじんだところに、カレー粉を加えます。

⑤　湯で溶かした固形スープを④に３～４回に分けてのばします。

⑥　フルーツチャツネ、トマトピューレ、ベイリーブスを加え、中火で時々かき混ぜながら２０分くらい煮込みます。

※カレーベースには辛味はついていませんので、調理時にお好みで。

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チキンカレー　

■材料（４～５人分）

• 鶏肉　６００ｇ
• たまねぎ（粗みじん切り）大２個
• にんじん（おろす）小１本
• にんにく（みじん切り）１片
• しょうが（みじん切り）１片
• オリーブオイル　大さじ５強
• マンゴチャツネ　大さじ１
• プレーンヨーグルト　大さじ３
• トマトピューレ　1/2カップ
• スープ（湯に固形スープを２個溶かす）２と１/２カップ
• 塩　小さじ１～１と１/２
• カレー粉　大さじ３～４

■作り方

①　鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを焦がさないように、あめ色になるまで３０分くらい炒めます。あめ色になったら、にんにくとしょうがを加えます。

②　にんにくとしょうがの香りがしてきたら、にんじん、スープ、トマトピューレを加え、時々かき混ぜながら２０分くらい煮込みます。途中、玉ねぎが煮汁の上から水を顔を出すようなら水を足し、ひたひたの状態を保ちます。

③　少しととろみがついてきたら、カレー粉、、マンゴチャツネ、塩、鶏肉を加え、時々かき混ぜながら１５分くらい煮込みます。

④　鶏肉に火が通ったらプレーンヨーグルトを加え、味を見ます。味が足りないようなら塩で補い、辛味がほしい時にはカエンペッパー、ブラックペッパーで好みの辛さに調節してください。

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シーフードカレー　

　シーフードミックスを使って、シーフードカレー！

　事前に解凍し、火を通したものをカレーベースに最後に合わせてください。

◎我が家ではこんな工夫をして作っていますよ！

（藤井寺市におつとめのＹさん宅のレシピのご紹介）

・玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリ（少々）を油で炒めます。そこへトマトの水煮缶を加えます。　

・牛肉、鶏肉、豚肉を入れてさらに炒め、そのあと豆板醤、塩コショウを入れて炒めます。　

・炒め終わったら水を入れて、４～５時間煮ます。　

・具材が溶けるくらい煮て、そこにＧＡＢＡＮのカレー粉（炒めて約１週間寝かせたもの）、市販のパウダーカレー粉を入れて、また１時間くらい混ぜながら焦げないように作り上げます。辛口がお好みの方は、市販の辛口カレールウを加えてもいいですよ。　

　おすすめの一言  

「このカレーセットを使うと、かなり本格的なカレーができますよ！ぜひおためしくださいね。」

豚肉と塩ダレの相性はバッチリ！

豚肉とキャベツのほっこり塩ダレ蒸し　

■材料（２人分）　調理時間約１５分

• 黒豚バラ切り落とし　　１５０g
• キャベツ　　　　　　　１/４個
• 椎茸　　　　　　　　　　２個
• A　オタフクソース塩ダレ：大さじ３、酒：大さじ２、ゴマ油：小さじ１

■作り方

① キャベツは一口大に切り、椎茸は薄切りにする。

② スチームケースに①を入れ、覆うように豚肉をのせて、合わせたA　をまわしかける。

③ 蓋をしてレンジで加熱（５００Wで５分が目安）し、そのまま２分おく。全体を混ぜ合わせて出来上がり。

☆ワンポイント☆　キャベツの代わりに、白菜やモヤシなどでもおいしいですよ。

夏野菜をスチームケースでおいしく♪

茄子とかぼちゃの豚肉巻き

■材料（２人分）　調理時間約１５分

• 霧島黒豚しゃぶ用　　　　１５０ｇ
• ナス　　　　　　　　　　　　　１本
• カボチャ　　　　　　　　　　　１/８個
• 塩、コショウ　　　　　　　　　各少々
• 酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• チーズたまり醤油　　　　　　　　適量

 ■作り方

① ナスは縦４等分にカットし、さらに横２等分にカットして水にさらしておく。カボチャは１ｃｍ幅にスライスする。

② 豚肉に塩、コショウし、水気を切ったナスとカボチャに巻きつける。

③ スチームケースに②を入れ、酒をふって蓋をし、レンジで加熱（５００W５分半が目安）する。

④ チーズたまり醤油をつけていただく。

☆★ワンポイント★☆　

豚肉の旨みが野菜に溶け込んでとってもジューシーに♪シメジやエリンギ、アスパラガスなどでもおいしくいただけます。

ちょっぴりエスニック

ささみとモヤシのタイ風サラダ

■材料（２人分）　調理時間２０分

• 阿波尾鶏ささみ　　　　４本
• モヤシ　　　　　　　　　　１袋
• ピーマン　　　　　　　　１個
• 塩、コショウ　　　　　　各少々
• 酒　　　　　　　　　　　　少々
• A　酢：大さじ３、レモン汁：大さじ１、薄口醤油：小さじ２、砂糖：大さじ２、おろしニンニク：少々、七味唐辛子：小さじ１弱、塩：小さじ１/２

■作り方

① ささみは筋を取って塩、コショウする。ピーマンは細切りにする。Aの調味料は合わせておく。

② スチームケースにささみ、モヤシ、ピーマンを順にのせて酒をふって蓋をし、レンジで加熱（５００W６分が目安）する。

③ 熱いうちにAをかけて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらささみをほぐして出来上がり。

 ★★ワンポイント★★

タイ風に仕上げた甘酸っぱいサラダです。酢をナンプラーにかえると本格的に仕上がりますよ。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。