マルシェなレシピ

ギャバンの「手つくりカレー粉セット」は２０種類のスパイスを混ぜて炒めて熟成させるだけで、本場オインドの味がご家庭で楽しめます！

まず「カレー粉」をつくりましょう！

①２０種類のスパイスを全部ボールにあけ、サッと混ぜておきます。（ただし辛さを控えている方や苦手な方はカエンペッパーを半分にするか、あるいは全く入れずに混ぜておき、調理する時に調節してください）

②フライパンを弱火にかけ、サラダ油大さじ１杯を入れ、その後①を入れて焦がさないように注意しながら５～６分炒めてください。

③炒めたカレー粉を冷まし、密封ビンまたはガラスの空きビンなどに入れて保存してください。

★このカレー粉は密封できるよう気に入れて保存してください。１週間ぐらい熟成させるとより一層本格的なカレー風味が得られます。

★お好みで、材料などの量や種類を調節してくださいね。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

カレーベース

■材料（４人分）

• 玉ねぎ（薄切り）　２個
• にんにく（みじん切り）　１片
• しょうが（みじんぎり）　１片
• カレー粉　大さじ１と１/２
• フルーツチャツネ　大さじ１
• トマトピューレ（またはケチャップ）　大さじ１
• ベイリーブス　２～３枚
• スープ（固形スープ２個をお湯で溶かす）　５～６カップ
• 小麦粉　大さじ３
• オリーブオイル　大さじ４～５

■作り方

①　厚手の平鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

②　にんにくとしょうがを①に加え、玉ねぎがあめ色になり、料が１/５くらいになるまで弱火でゆっくり３０分くらいかけて炒めます。

③　小麦粉を加え、弱火でよく火を通すようにして炒め、混ぜます。

④　小麦粉がよくなじんだところに、カレー粉を加えます。

⑤　湯で溶かした固形スープを④に３～４回に分けてのばします。

⑥　フルーツチャツネ、トマトピューレ、ベイリーブスを加え、中火で時々かき混ぜながら２０分くらい煮込みます。

※カレーベースには辛味はついていませんので、調理時にお好みで。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

チキンカレー　

■材料（４～５人分）

• 鶏肉　６００ｇ
• たまねぎ（粗みじん切り）大２個
• にんじん（おろす）小１本
• にんにく（みじん切り）１片
• しょうが（みじん切り）１片
• オリーブオイル　大さじ５強
• マンゴチャツネ　大さじ１
• プレーンヨーグルト　大さじ３
• トマトピューレ　1/2カップ
• スープ（湯に固形スープを２個溶かす）２と１/２カップ
• 塩　小さじ１～１と１/２
• カレー粉　大さじ３～４

■作り方

①　鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを焦がさないように、あめ色になるまで３０分くらい炒めます。あめ色になったら、にんにくとしょうがを加えます。

②　にんにくとしょうがの香りがしてきたら、にんじん、スープ、トマトピューレを加え、時々かき混ぜながら２０分くらい煮込みます。途中、玉ねぎが煮汁の上から水を顔を出すようなら水を足し、ひたひたの状態を保ちます。

③　少しととろみがついてきたら、カレー粉、、マンゴチャツネ、塩、鶏肉を加え、時々かき混ぜながら１５分くらい煮込みます。

④　鶏肉に火が通ったらプレーンヨーグルトを加え、味を見ます。味が足りないようなら塩で補い、辛味がほしい時にはカエンペッパー、ブラックペッパーで好みの辛さに調節してください。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

シーフードカレー　

 

　シーフードミックスを使って、シーフードカレー！

　事前に解凍し、火を通したものをカレーベースに最後に合わせてください。

 

 

◎我が家ではこんな工夫をして作っていますよ！

（藤井寺市におつとめのＹさん宅のレシピのご紹介）

・玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリ（少々）を油で炒めます。そこへトマトの水煮缶を加えます。　

・牛肉、鶏肉、豚肉を入れてさらに炒め、そのあと豆板醤、塩コショウを入れて炒めます。　

・炒め終わったら水を入れて、４～５時間煮ます。　

・具材が溶けるくらい煮て、そこにＧＡＢＡＮのカレー粉（炒めて約１週間寝かせたもの）、市販のパウダーカレー粉を入れて、また１時間くらい混ぜながら焦げないように作り上げます。辛口がお好みの方は、市販の辛口カレールウを加えてもいいですよ。　

　おすすめの一言  

「このカレーセットを使うと、かなり本格的なカレーができますよ！ぜひおためしくださいね。」