【材料】
A 漬けこみ調味料(キャベツ600gに漬け込む1回分)
※キャベツと赤キャベツは別々に漬けます。
※ホールのブラックペッパーがなければ、あらびきこしょう少々で。
【作り方】
①キャベツ、赤キャベツをそれぞれ5mm幅に切ります。
②それぞれをボウルに入れ、塩を入れ、もみ込みしんなりさせます。
③鍋にＡを入れ、沸かします。
④②に③を入れなじませ、冷めたら密閉容器やジップロックに入れて保存します。
※②でもみ込むことで漬かる時間が早くなります。
※1日くらいで水があがってきてしんなりします。気温が20～25度で3～5日ほどすると発酵してきて、酸味がでてきます。その後は冷蔵庫で保管し、1ヵ月ほど保存が可能です。
★お肉と一緒に煮たり、ソーセージなどと一緒に食べると美味しいです。
【材料】(2～3人分)
A
【作り方】
①鍋にお湯を沸かし、塩を入れほうれん草をゆでます。
②①を冷水にとり、絞り、水気をきり、3cm長さに切ります。
③ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、②、ちぎった韓国海苔を入れ、和えます。
④器に③を盛り、白ごまをふってできあがり。
【材料】（３～４人分）
A
B
【作り方】
①玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りにし、人参は拍子切りにする。B）の調味料は合わせておく。
② ボウルに豚肉とＡ）を入れて揉み込み、片栗粉をまぶして１７０℃の油で揚げる。
③フライパンにサラダ油を熱し、１）の野菜類を入れて炒め、火が通ったら②の豚肉を加えて炒める。
④B)を加え、全体にとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。
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【材料】（２人分）
Ａ
【作り方】
① いかは足を引っ張ってワタと軟骨を取り除いて輪切りにする。
②大根は１，５ｃｍ厚さのいちょう切りにし、熱湯で７～８分茹でてザルに上げる。
③鍋にAを入れて煮立て、いかを入れて再び煮立ったらイカを取り出す。大根を加え、落し蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。
④いかを戻し入れ、３分程煮込んだら火を止める。器に盛り付け、好みで柚子の皮の千切りをのせる。
いかの足は２本ずつにカットして一緒に煮込んでもいいですし、から揚げにしても美味しいですよ。
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