ザワークラウト

【材料】

A　漬けこみ調味料(キャベツ600gに漬け込む1回分)
※キャベツと赤キャベツは別々に漬けます。

※ホールのブラックペッパーがなければ、あらびきこしょう少々で。

【作り方】

①キャベツ、赤キャベツをそれぞれ5mm幅に切ります。

②それぞれをボウルに入れ、塩を入れ、もみ込みしんなりさせます。

③鍋にＡを入れ、沸かします。

④②に③を入れなじませ、冷めたら密閉容器やジップロックに入れて保存します。

※②でもみ込むことで漬かる時間が早くなります。
※1日くらいで水があがってきてしんなりします。気温が20～25度で3～5日ほどすると発酵してきて、酸味がでてきます。その後は冷蔵庫で保管し、1ヵ月ほど保存が可能です。
★お肉と一緒に煮たり、ソーセージなどと一緒に食べると美味しいです。

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