GABAN カレー粉を使って本格カレー

ギャバンの「手つくりカレー粉セット」は20種類のスパイスを混ぜて炒めて熟成させるだけで、本場オインドの味がご家庭で楽しめます!

まず「カレー粉」をつくりましょう!

①20種類のスパイスを全部ボールにあけ、サッと混ぜておきます。(ただし辛さを控えている方や苦手な方はカエンペッパーを半分にするか、あるいは全く入れずに混ぜておき、調理する時に調節してください)

②フライパンを弱火にかけ、サラダ油大さじ1杯を入れ、その後①を入れて焦がさないように注意しながら5~6分炒めてください。

③炒めたカレー粉を冷まし、密封ビンまたはガラスの空きビンなどに入れて保存してください。

★このカレー粉は密封できるよう気に入れて保存してください。1週間ぐらい熟成させるとより一層本格的なカレー風味が得られます。

★お好みで、材料などの量や種類を調節してくださいね。

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カレーベース

■材料(4人分)

  • 玉ねぎ(薄切り) 2個
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • しょうが(みじんぎり) 1片
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • フルーツチャツネ 大さじ1
  • トマトピューレ(またはケチャップ) 大さじ1
  • ベイリーブス 2~3枚
  • スープ(固形スープ2個をお湯で溶かす) 5~6カップ
  • 小麦粉 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ4~5

■作り方

① 厚手の平鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

② にんにくとしょうがを①に加え、玉ねぎがあめ色になり、料が1/5くらいになるまで弱火でゆっくり30分くらいかけて炒めます。

③ 小麦粉を加え、弱火でよく火を通すようにして炒め、混ぜます。

④ 小麦粉がよくなじんだところに、カレー粉を加えます。

⑤ 湯で溶かした固形スープを④に3~4回に分けてのばします。

⑥ フルーツチャツネ、トマトピューレ、ベイリーブスを加え、中火で時々かき混ぜながら20分くらい煮込みます。

※カレーベースには辛味はついていませんので、調理時にお好みで。

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チキンカレー 

■材料(4~5人分)

  • 鶏肉 600g
  • たまねぎ(粗みじん切り)大2個
  • にんじん(おろす)小1本
  • にんにく(みじん切り)1片
  • しょうが(みじん切り)1片
  • オリーブオイル 大さじ5強
  • マンゴチャツネ 大さじ1
  • プレーンヨーグルト 大さじ3
  • トマトピューレ 1/2カップ
  • スープ(湯に固形スープを2個溶かす)2と1/2カップ
  • 塩 小さじ1~1と1/2
  • カレー粉 大さじ3~4

■作り方

① 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを焦がさないように、あめ色になるまで30分くらい炒めます。あめ色になったら、にんにくとしょうがを加えます。

② にんにくとしょうがの香りがしてきたら、にんじん、スープ、トマトピューレを加え、時々かき混ぜながら20分くらい煮込みます。途中、玉ねぎが煮汁の上から水を顔を出すようなら水を足し、ひたひたの状態を保ちます。

③ 少しととろみがついてきたら、カレー粉、、マンゴチャツネ、塩、鶏肉を加え、時々かき混ぜながら15分くらい煮込みます。

④ 鶏肉に火が通ったらプレーンヨーグルトを加え、味を見ます。味が足りないようなら塩で補い、辛味がほしい時にはカエンペッパー、ブラックペッパーで好みの辛さに調節してください。

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シーフードカレー 

 

 シーフードミックスを使って、シーフードカレー!

 事前に解凍し、火を通したものをカレーベースに最後に合わせてください。

 

 

◎我が家ではこんな工夫をして作っていますよ!

(藤井寺市におつとめのYさん宅のレシピのご紹介)

・玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリ(少々)を油で炒めます。そこへトマトの水煮缶を加えます。 

・牛肉、鶏肉、豚肉を入れてさらに炒め、そのあと豆板醤、塩コショウを入れて炒めます。 

・炒め終わったら水を入れて、4~5時間煮ます。 

・具材が溶けるくらい煮て、そこにGABANのカレー粉(炒めて約1週間寝かせたもの)、市販のパウダーカレー粉を入れて、また1時間くらい混ぜながら焦げないように作り上げます。辛口がお好みの方は、市販の辛口カレールウを加えてもいいですよ。 

 おすすめの一言  

「このカレーセットを使うと、かなり本格的なカレーができますよ!ぜひおためしくださいね。」

豚肉とキャベツのほっこり塩ダレ蒸し

豚肉と塩ダレの相性はバッチリ!

豚肉とキャベツのほっこり塩ダレ蒸し 

 

■材料(2人分) 調理時間約15分

  • 黒豚バラ切り落とし  150g
  • キャベツ       1/4個
  • 椎茸          2個
  • A オタフクソース塩ダレ:大さじ3、酒:大さじ2、ゴマ油:小さじ1

■作り方

① キャベツは一口大に切り、椎茸は薄切りにする。

② スチームケースに①を入れ、覆うように豚肉をのせて、合わせたA をまわしかける。

③ 蓋をしてレンジで加熱(500Wで5分が目安)し、そのまま2分おく。全体を混ぜ合わせて出来上がり。

☆ワンポイント☆ キャベツの代わりに、白菜やモヤシなどでもおいしいですよ。

茄子とかぼちゃの豚肉巻き

夏野菜をスチームケースでおいしく♪

茄子とかぼちゃの豚肉巻き

  

■材料(2人分) 調理時間約15分

  • 霧島黒豚しゃぶ用    150g
  • ナス             1本
  • カボチャ           1/8個
  • 塩、コショウ         各少々
  • 酒               小さじ1
  • チーズたまり醤油        適量

 ■作り方

① ナスは縦4等分にカットし、さらに横2等分にカットして水にさらしておく。カボチャは1cm幅にスライスする。

② 豚肉に塩、コショウし、水気を切ったナスとカボチャに巻きつける。

③ スチームケースに②を入れ、酒をふって蓋をし、レンジで加熱(500W5分半が目安)する。

④ チーズたまり醤油をつけていただく。

ワンポイント 

豚肉の旨みが野菜に溶け込んでとってもジューシーに♪シメジやエリンギ、アスパラガスなどでもおいしくいただけます。

ささみとモヤシのタイ風サラダ

ちょっぴりエスニック

ささみとモヤシのタイ風サラダ

 

■材料(2人分) 調理時間20分

  • 阿波尾鶏ささみ    4本
  • モヤシ          1袋
  • ピーマン        1個
  • 塩、コショウ      各少々
  • 酒            少々
  • A 酢:大さじ3、レモン汁:大さじ1、薄口醤油:小さじ2、砂糖:大さじ2、おろしニンニク:少々、七味唐辛子:小さじ1弱、塩:小さじ1/2

■作り方

① ささみは筋を取って塩、コショウする。ピーマンは細切りにする。Aの調味料は合わせておく。

② スチームケースにささみ、モヤシ、ピーマンを順にのせて酒をふって蓋をし、レンジで加熱(500W6分が目安)する。

③ 熱いうちにAをかけて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらささみをほぐして出来上がり。

 ★★ワンポイント★★

タイ風に仕上げた甘酸っぱいサラダです。酢をナンプラーにかえると本格的に仕上がりますよ。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。

鱈とあさりの和風アクアパッツァ

うまみたっぷり!

鱈とあさりの和風アクアパッツァ

 

■材料(2人分) 調理時間約15分

  • タラ        1/2袋
  • アサリ      100g
  • 玉ネギ      1/2個
  • 乾燥ワカメ    3g     
  • 酒         大さじ2
  • 白だし      大さじ1

 ■作り方

① タラは塩、コショウし、玉ネギは薄切りにする。乾燥ワカメはぬるま湯で戻しておく。

② スチームケースに玉ネギ、タラ、あさりを順に入れ、酒、白だし、水をまわしかけて蓋をする。

③ レンジで加熱(500Wの場合、6分半が目安)し、ワカメを入れて蓋をし、3分蒸らせば出来上がり。

 

★ ワンポイント★ お好みでスダチを絞ったり、柚子コショウを添えてもおいしいですよ。