ヘルシー！コンジャオロース

投稿情報： 2012年11月1回,こんにゃく,たけのこ,ピーマン,レシピ

こんにゃくの新食感が食べ応え抜群。濃厚なオイスターソースが素材に絡んでお肉がなくても大満足のヘルシーメニューです。

ヘルシー！コンジャオロース

■材料（2人分）

シャリッとこんにゃく　1袋
ピーマン　3個
ゆでたけのこ　60g
片栗粉　大さじ1/2
A　オイスターソース：大さじ1　砂糖：小さじ1　　酒、しょうゆ、みりん　各大さじ1/2
ごま油　小さじ2

＊Aを合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

1.シャリッとこんにゃくはザルに入れて流水でもむように水洗いし、絞るように水けをきって、縦半分に切る。ペーパータオルでかるくはさんで表面の水けをとる。

2.ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。たけのこも同様に細切りにする。

3.1に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで炒める。2の野菜も加えてざっと炒め合わせ、Aを加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。

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「ごつうま　固豆腐」で作る②～肉豆腐（にくどうふ）

投稿情報： 10～20分,9月1回,フライパン,レシピ,炒める,牛肉

「ごつうま　固豆腐」をつかって

肉豆腐（にくどうふ）

【材料】　２～３人分

ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
牛肉こま切れ　150g
いんげん　５０ｇ
(Ａ)　だし汁　５０ｃｃ、しょうゆ大さじ２+１/２、みりん大さじ２+１/２
酒　大さじ２
一味とうがらし(お好みで)
サラダ油　適宜
ごま油　適宜

【作り方】

① 豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、一口大の大きさにちぎっておく。

② 三度豆はゆで、半分に切る

③ フライパンに油を入れ熱し、牛肉を入れて炒める。

④ ③の牛肉を取り出し、同じフライパンで豆腐を焼き、焼き色をつける。

⑤ ④のフライパンにだしを入れて煮、煮汁が少なくなってきたら、牛肉といんげんを加え、ごま油をかける。

⑥ 器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。

ワンポイント★アドバイス

お肉を後で加えることで、お肉が固くならずにすみますよ。

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↓今回使った商品はこちら↓

「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

…と、大好評デシタ！

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「ごつうま　固豆腐」で作る！①豆腐ステーキ

投稿情報： 10～20分,9月1回,きのこ,フライパン,レシピ,豆腐

ごつうま固豆腐を使って

豆腐ステーキ

【材料】　２人分　

ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
(Ａ)　だし汁　３００ｃｃ、うすくち　大さじ２+１/２、みりん　　大さじ２+１/２
水溶き片栗粉　適宜
(B)　しめじ(小房に分ける)　５０ｇ、大根おろし　１００g、梅干し(種を取ってちぎったもの)　　大2個
大葉(千切り)　　２枚
サラダ油　適宜

(作り方)　
①　豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、三等分に切っておく。
②　鍋に(A)を入れ沸かし、(B)を入れ片栗粉でとろみをつける。
③　フライパンに油を熱し、①の側面がこんがりするまで焼く。
④　③を食べやすい大きさに切って器にもり、②のあんをかけて大葉をのせる。

ワンポイント★アドバイス

大根おろしは水切りをしておきましょう。水分の多いまま入れると、水っぽくなります。

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「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

…と、大好評デシタ！

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豚バラと新じゃがいものこってり煮

投稿情報： 20～30分,レシピ,炒める,煮る,煮込み鍋,組合員さん作成レシピ,豚肉,７月４回

「大里麦豚ブロック（バラ）を使って

豚バラと新じゃがいものこってり煮

【材料】

新じゃがいも（小）６００ｇ　※新じゃいがもがない場合は、じゃがいも（男しゃく）で。
豚バラ肉（ブロック）　３００ｇ
こんにゃく　１丁
にんにく（皮つき）　４片
三度豆　３０ｇ
サラダ油　大さじ１
水　　　　3カップ（600㏄）
砂糖　　　　大３
しょう油　　大３　　　お好みで
酒　　　　　大３

【作り方】

① 新じゃがいもは洗って皮付きのまま使う。じゃがいも（男爵）の場合は、皮をむいて適度な大きさに切る。豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。

② こんにゃくは、下ゆでし、スプーンでひとくち大にちぎる。

③ 鍋に油を入れ、じゃがいもが半透明になるまで炒め、取り出しておく。

④ ③の鍋に、豚バラ肉、にんにく、こんにゃくを入れて炒めて、余分な脂を取り除く。

⑤ ④に、じゃがいもを、水を入れ火にかけてアクと脂をとる。

⑥ ⑤に、酒と砂糖を加え、落しぶたをして弱火で２０分程煮る。しょう油を加えてさらに10分程煮る。

⑦ 塩ゆでした三度豆を加え、最後に強火で煮汁を絡めてできあがり。

★組合員さんのおすすめの声★

「わが家の春の定番メニュー！」（和泉市　Tさん）

「しっかり味をつけるので、若い子におすすめですね。コテコテした濃い味がごはんにもよく合うし、ビールのあてにもなりますよ！」

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↓今回使った商品はこちら↓

「大里麦豚ブロック（バラ）　400ｇ」

ほんのりした甘みを生む　植物性の飼料で育てる大里麦豚　やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

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豚バラ肉の簡単角煮

投稿情報： 20～30分,煮る,煮込み鍋,組合員さん作成レシピ,豚肉,７月４回

大里麦豚バラブロックを使って

豚バラ肉の簡単角煮

【材料】２～３人分

豚バラブロック　４００ｇ
しょうが　(千切り)　１片分
たかの爪　１本
三度豆　５０ｇ
(Ａ)水：４００ｃｃ、酒：大さじ２、砂糖：大さじ３、みりん：大さじ３、しょうゆ　大さじ３
水溶き片栗粉　　適宜

【作り方】　
①　豚バラ肉のブロックは、２ｃｍ厚さに切り、さっと湯をかけて霜降りにする。
②　鍋にＡを入れて煮たたせ、しょうが、たかの爪を入れて少し煮詰める。
③　②に豚バラ肉を入れ、サッと煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
④　器に盛り、ゆでた三度豆を添える。

★組合員さんのおすすめコメント★

「とっても短時間で簡単にできるんですよ。角煮のようにじっくり煮込む料理ではないけれど、お肉の食感を残しつつ固くなく、しっかり味もついているんですよ。」　（岬町Yさん）

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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「大里麦豚ブロック（バラ）　400ｇ」

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ねぎチャーシュー

投稿情報： 20～30分,ボウル,レシピ,煮る,煮込み鍋,豚肉

豚もも肉の紅茶煮で簡単おつまみ

ねぎチャーシュー

【材料（２人分）】

豚もも肉の紅茶煮　　　１５０ｇ
白ネギ　　　　　　　　１/３本
A：濃口醤油大さじ１、ゴマ油大さじ１、砂糖小さじ１、炒りゴマ小さじ２、ラー油　少々

【作り方】

① 豚もも肉の紅茶煮は細切りにし、白ネギは千切りにする。　※紅茶煮の作り方はこちら

② ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①を加えて和えれば出来上がり。

ワンポイント★アドバイス

お酒のおつまみにピッタリの一品です。ラー油を入れずにマヨネーズをかけるとお子様が大好きな味に変身しますよ。

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「大里麦豚モモブロック 380ｇ」

やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。

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豚モモ肉の紅茶煮

投稿情報：レシピ,煮る,煮込み鍋,豚肉,７月４回

そのまま食べても、アレンジしてもおいしい！

豚モモ肉の紅茶煮

【材料】

大里麦豚ももブロック　　４００ｇ
紅茶ティーパック　　　　２袋
白ネギの青い部分（無くてもよい）　２本分
ゆで卵　　　　　　　　　２個
A：濃口醤油　５０cc、酒　２５cc、みりん　２５cc、酢　２５cc

【作り方】

① 鍋に湯を沸かし、豚肉、ティーパック、ネギを入れて弱火でコトコト４０分ほど煮込む（湯は豚肉がかぶるくらい入れ、途中水を足して豚肉が出ないようにする）。

② ジッパー付きビニール袋などにAを入れ、①の肉が熱いうちにゆで卵と共に入れて冷蔵庫で一晩馴染ませた後、好みの厚さにスライスすれば出来上がり。

ワンポイント★アドバイス

好みで辛子醤油をつけていただくと美味しいですよ。ラーメンに載せたり、細かく切ってチャーハンにもいいですね。

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うま辛マーボ―茄子

投稿情報： 10～20分,7月2回,なすび,フライパン,レシピ,炒める

ご飯によく合う！

うま辛マーボ―茄子

■材料（２人分）

式部なす　　　　　　　　２本
大里麦豚粗挽きミンチ　　１００ｇ
水溶き片栗粉　　適量
A　ニンニク（みじん切り）：１かけ分、ショウガ（みじん切り）　１かけ分、豆板醤：小さじ１、サラダ油：小さじ２
B　鶏がらスープの素：小さじ１/２、水：１５０cc、甜麺醤：大さじ１、濃口醤油：大さじ１、砂糖：小さじ１、白ネギ（みじん切り）：大さじ２

■作り方

① なすは横半分に切って縦に４等分にし、長さを半分に切る。Bは合わせておく。

② フライパンにAを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。なすを加えて混ぜ合わせ、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。

③ Bを入れて３分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス★

なすは揚げずに炒めて作るのでフライパン１つで簡単に作れますよ。なすを一口サイズに切ってご飯にのせると麻婆丼の完成です♪

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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「大里麦豚粗挽きミンチ　300ｇ」

大里麦豚を使用した粗挽きタイプの豚ミンチです。麻婆豆腐や肉だんご等にご利用ください。

「式部なす（特別栽培)」

油との相性がよく、いろいろなお料理に。やわらかい食感が特徴です。　産地の情報は　こちら　→　JAそでうら

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冷しゃぶとトマトの塩麹ドレッシングあえ

投稿情報： 10～20分,7月2回,あえる,ドレッシング,ボウル,レシピ,塩麹,野菜

豚肉とトマトは塩麹との相性がバッチリ！

冷しゃぶとトマトの塩麹ドレッシングあえ

■材料（２人分）

霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）　１５０ｇ
こまちのトマト　　　　　　　　１コ
水菜　　　　　　　　　５０ｇ
A　塩麹：大さじ１、麺つゆ（２倍濃縮）：大さじ１、ごま油：大さじ１と１/２、白ネギ（みじん切り）　大さじ１、粗挽きコショウ：少々

■作り方

① 豚しゃぶ用（肩ロース）は熱湯にくぐらせて色が変わったらザルに上げて冷ましておく。

② トマトはくし切りにし、水菜は３ｃｍ幅に切る。

③ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。

★ ワンポイントアドバイス ★

塩麹に麺つゆを加えた和風ドレッシングで和えるとトマトの旨味が引き立ちます。好みでかつお節や刻みのりを載せると美味しいですよ。

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「霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）230ｇ」

歯切れがよく、やわらかで独特の風味があります。おいしさの血統、「イギリスバークシャー種」：小型で成長も遅いながら、「モチニク」とも称される食感とおいしさ成分であるカルノシンを多く含んだ「甘み」のある肉質こそ、霧島黒豚の品種「イギリスバークシャー種」の持ち味。　　独自飼料でさらにおいしく！：黒豚独特のおいしい肉質をひき出すための自社開発の飼料。黒豚の成長段階に応じて適切に与えて肥育することで、より一層、味わいが磨きこまれます。