鮭としめじの南蛮漬け

投稿情報: 2020年10月2回

鮭としめじの南蛮漬け

【材料】(2人分)

  • 鮭(切身)…2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しめじ…80個
  • しいたけ…2枚
  • 酒…大さじ2
  • 片栗粉…適量
  • こしょう…適量
  • サラダ油…適量
  • A

  • 酢…大さじ4
  • しょうゆ(薄口)…大さじ2
  • オイスターソース…大さじ1
  • 砂糖…大さじ2と1/2
  • 水…大さじ2
  • 唐辛子(輪切り)…適宜

【作り方】

①玉ねぎは薄切りにする。根元を切り落としてほぐしたしめじと、石づきを切り落として十字に切ったしいたけを、熱したフライパンに入れて酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

②ボウルにAを入れて混ぜたら①を加えてなじませる。

③鮭の骨を取り、食べやすい大きさに切ってこしょうをふり、片栗粉をまぶす。

④熱したフライパンに多めのサラダ油をなじませたら③を揚げ焼きにする。これを②に漬け、冷蔵庫で冷やす。

※ししとうやピーマンを入れると、よりカラフルに!

ハッシュドビーフ

投稿情報: 2020年10月2回

ハッシュドビーフ

【材料】(2人分)

  • ご飯…500~600g
  • 牛肉(こま切れ)…200g
  • 玉ねぎ…1個(180g)
  • パセリ(みじん切り)…適量
  • サラダ油…適量
  • 塩・こしょう…各適量
  • A

  • デミグラスソース(缶)…1缶
  • ウスターソース…大さじ1
  • 水…150ml

【作り方】

①熱したフライパン(深め)にサラダ油をなじませ、牛肉を軽く焼きめがつく程度に焼く。Aを加え、とろみが出るまで煮込む。

②玉ねぎはうす切りにし、ラップに包んで電子レンジ(600W)で2分加熱し、①に加えて軽く煮る。塩・こしょうで味を調える。

③丼にご飯を盛り、②をかけ、パセリを散らす。

※やわらか~い牧草牛は、煮込みすぎず、短時間で仕上げるのがおすすめ。玉ねぎはレンチンで、食感を残すのがポイント!