鮭としめじの南蛮漬け
鮭としめじの南蛮漬け
【材料】（2人分）
- 鮭（切身）…2枚
- 玉ねぎ…1/2個
- しめじ…80個
- しいたけ…2枚
- 酒…大さじ2
- 片栗粉…適量
- こしょう…適量
- サラダ油…適量
- 酢…大さじ4
- しょうゆ（薄口）…大さじ2
- オイスターソース…大さじ1
- 砂糖…大さじ２と1/2
- 水…大さじ2
- 唐辛子（輪切り）…適宜
A
【作り方】
①玉ねぎは薄切りにする。根元を切り落としてほぐしたしめじと、石づきを切り落として十字に切ったしいたけを、熱したフライパンに入れて酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
②ボウルにＡを入れて混ぜたら①を加えてなじませる。
③鮭の骨を取り、食べやすい大きさに切ってこしょうをふり、片栗粉をまぶす。
④熱したフライパンに多めのサラダ油をなじませたら③を揚げ焼きにする。これを②に漬け、冷蔵庫で冷やす。
※ししとうやピーマンを入れると、よりカラフルに！
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