ヒラツメガニのブイヤベース風

【材料】（2人分）

【作り方】

①半解凍したヒラツメガニを、甲羅を下にして半割りにする。白身魚は両面に塩少々をふって10分程おき、表面の水けをふいて3～4等分に切る。

②玉ねぎ、にんにくはみじん切り、じゃがいもは7～8mm厚さの半月切りに。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りがたてば玉ねぎを入れ中火でしんなりしたら、じゃがいもを加えさっと炒める。

④カニを入れて白ワインをふり入れ、水を加え煮立たせる。あくを取り除き、Aを加え3分程煮る。

⑤白身魚、ミニトマトを加え5～6分程煮て火が通れば、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。

※ヒラツメガニは身は少ないけれどとにかく「出汁」がおいしい。地元（北海道）ではみそ汁の具としても重宝されています。

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