【材料】（1人分）
【作り方】
①真いわしは小骨を取り、両面に塩を振って10分程置く。出てきた水分をペーパーで拭き取る。
②パセリをみじん切りにしてパン粉、オリーブオイルと混ぜ合わせる。
③オーブンシートを敷いた天板に、真いわしの皮を上にして並べる。皮目にフレンチマスタードを塗り、②をまぶして手で押さえる。
④220℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。皿に盛り付けてレモンを添える。
※小骨を丁寧に取ることで、おいしさがアップ。
※片面だけにパン粉をつけるので、ふっくら仕上がり、しかもヘルシー。
【材料】（2人分）
＜ソース＞
【作り方】
①豚ヒレ肉を2cm程の厚さになるように6枚に切る。ラップで挟んで麺棒で叩き5mmの厚さに伸ばして、両面に塩こしょうを振る。フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて火にかけ、豚ヒレ肉の両面を焼き、お好みでリーフを飾った皿に盛りつける。
②マッシュルームを4等分に切り、にんにくはみじん切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくがしゅわしゅわしてきたらマッシュルームを加える。塩を振って炒め、しんなりしたらしょうゆとバター、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
③①の肉の上に②のソースをかける。
※ここではソース用に香り高い「ブラウンマッシュルーム」を使用しています。
【材料】（2人分）
＜甘辛たれ＞
【作り方】
①豆腐は水切りをし、一口大に切る。＜甘辛たれ＞の材料を混ぜ合わせておく。
②豚バラを広げ、表面に薄力粉を振り、豆腐に巻く。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を返しながら焼く。
④豚バラに火が通ったら、＜甘辛たれ＞を入れて炒りつける。
※豆腐は木綿・絹どちらでもお好みで。豆腐の水切りは、キッチンペーパーにくるんで電子レンジでチンすると簡単です。
【材料】（3人分）
【作り方】
①生サーモンに塩・こしょうをして、バターを熱したフライパンでソテーする。
②①を取り出し、オリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め、ホワイトソース・牛乳・水・コンソメキューブを加えてよく混ぜ、煮立たったら火を止める。
③ゆでたスパゲティを入れ、からめる。
④器にスパゲティ、②のスープ・①のサーモンを盛り、粉チーズ・黒こしょうを振る。
※サーモンをほぐして混ぜながらいただく。
※ホワイトソースは市販品を利用しても。あっさり・こってりの調整は、牛乳・水の量で加減して。
【材料】（2人分）
＜合わせ酢＞
【作り方】
①＜合わせ酢＞を作っておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、根元を切り落としてほぐしたしめじを加え、火が通るまで炒める。
③火を止め、合わせ酢を入れ、パセリを散らして和える。
④自然に冷まして味をなじませ、器に盛る。
※酸っぱいのが苦手な場合は、火を止める前に合わせ酢を入れ、ひと煮立ちさせるといいでしょう。