手羽元と大根のオイスター煮

投稿情報: 2017年11月1回

手羽元と大根のオイスター煮

【材料】(4人分)

  • 鶏手羽元…8本
  • 大根…10cm
  • 生姜…1片
  • 添え野菜(白髪ねぎ・パクチー等)…適宜
  • A

  • 鷹の爪…1本
  • 水…2~3カップ(材料が浸かるように)
  • 酒…1/2カップ
  • オイスターソース…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1と1/2

【作り方】

①大根は厚めに皮をむき、厚さ2.5cmの半月切りにし、15~20分下ゆでする。生姜は薄切りにする。

②鍋にA・①・鶏手羽元を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で大根がやわらかくなるまで煮込み、仕上げに煮汁を半量程度に煮詰めてからめる。(冷ますとさらに味がしみ込みます!)
 お好みで白髪ねぎ・パクチーを添える。

※大根を下ゆでし、鶏手羽元の旨みをしみ込ませるのがポイント!

ホクホク煮っころがし

投稿情報: 2017年11月1回

ホクホク煮っころがし

【材料】(4~6人分)

  • じゃがいも…500g
  • 水…2カップ(材料が浸かるように)
  • だし(顆粒)…小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • はちみつ…大さじ4
  • バター…10g

【作り方】

①じゃがいもの皮をむいて食べやすい大きさに切り、面取りする。

②鍋に①・水・だし・薄口しょうゆ・はちみつを入れて落とし蓋をして中火にかけ、じゃがいもに火が通ってきたら煮汁を煮詰めて火を止め、仕上げにバターを加える。

かれいの照煮

投稿情報: 2017年11月1回

かれいの照煮

【材料】(4人分)

  • 水かれい切身…2~4切(320g)
  • ごぼう…1/2本
  • 生姜…2かけ
  • 小松菜(茹でたもの)…適宜
  • A

  • 昆布だし(or水)…200ml
  • 酒…50ml
  • しょうゆ…大さじ3
  • みりん…大さじ3
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①かれいは表に切り込みを入れる。ごぼうは皮をこそげ取り、4cmの棒状に切る。生姜は皮をむき、半分を薄切り、残りを千切りにする。

②フライパンにAを入れて火にかけ、沸騰したら①(千切りの生姜以外)を入れて煮汁をかれいの切り目にかけながら煮る。

③煮汁に照りが出て、ごぼうに火が通ったら器に盛り、小松菜を添えて千切りの生姜をのせる。

※かれいは裏返さないので、フライパンで簡単。かれいに切り目を入れて煮汁をかけ、表もしっかり火を通します。