かれいの照煮

投稿情報: 2017年11月1回

かれいの照煮

【材料】(4人分)

  • 水かれい切身…2~4切(320g)
  • ごぼう…1/2本
  • 生姜…2かけ
  • 小松菜(茹でたもの)…適宜
  • A

  • 昆布だし(or水)…200ml
  • 酒…50ml
  • しょうゆ…大さじ3
  • みりん…大さじ3
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①かれいは表に切り込みを入れる。ごぼうは皮をこそげ取り、4cmの棒状に切る。生姜は皮をむき、半分を薄切り、残りを千切りにする。

②フライパンにAを入れて火にかけ、沸騰したら①(千切りの生姜以外)を入れて煮汁をかれいの切り目にかけながら煮る。

③煮汁に照りが出て、ごぼうに火が通ったら器に盛り、小松菜を添えて千切りの生姜をのせる。

※かれいは裏返さないので、フライパンで簡単。かれいに切り目を入れて煮汁をかけ、表もしっかり火を通します。

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