そら豆とえびのガーリックソテー

投稿情報: 2017年5月4回

そら豆とえびのガーリックソテー

【材料】(2人分)

  • そらまめ(さやつき)…400g
  • むきえび…100g
  • にんにく(みじん切り)…小1/2かけ分
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • レモン…適量

【作り方】

①そらまめはサヤから出して薄皮をむく。えびは余分な水けをふく。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたてばえびを入れて表面の色が変わる程度にさっと炒める。

③そらまめを加えてさっと炒め、酒をふり入れてフタをし、2分~2分半ほど蒸し焼きにする。

④フタをとり、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、食べるときにお好みでレモンを絞る。

※そらまめは下茹でせず、生のままで蒸し焼きにするので手軽です。火が通ると鮮やかな緑色に変わります。

トマトキーマカレー

投稿情報: 2017年5月4回

トマトキーマカレー

【材料】(4人分)

  • 合挽きミンチ肉…240g
  • トマト…3個
  • 玉ねぎ…1個
  • ピーマン…2個
  • スイートコーン…大さじ3
  • にんにく(みじん切り)…小さじ2
  • しょうが(みじん切り)…小さじ2
  • 塩・こしょう…各適量
  • サラダ油…大さじ1
  • A

  • カレー粉…大さじ3
  • ウスターソース…大さじ1
  • ケチャップ…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 顆粒コンソメ…小さじ1

【作り方】

①トマトは湯むきしてから1cm角に切る。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは1cm角に切る。

②フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら合挽きミンチ肉を入れて炒める。肉の色がかわったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトとAを加えて炒める。

③時々混ぜながら7~8分煮込み、ピーマンとスイートコーンを加えて3分ほど炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

※水は加えずトマトの水分で煮込んだキーマカレーです。

いわしだんごのトマトスープ

投稿情報: 2017年5月4回

いわしだんごのトマトスープ

【材料】(4人分)

  • 一本釣りうるめいわしつみれ団子…8個
  • トマト…3個
  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1/3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • 水…2カップ
  • 顆粒コンソメ…小さじ1~1.5
  • オリーブオイル…適量
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①トマトは湯むきしてから1cm角に切る。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンも1cm角に切る。

②厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒め、全体に油がなじんだら水、顆粒コンソメ、「一本釣りうるめいわしつみれ団子」を冷凍のまま加え、ひと煮立ちしたらアクを取って15分ほどコトコト煮込む。

③塩、こしょうで味を調えてできあがり。

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