ハーブ香るヒレカツ

【作り方】

①豚ヒレブロックはスライスし、ハーブは包丁で刻んでおきます。

②ハーブと塩をお肉にまぶし、よく揉み込んで30分おきます。

③②を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げます。

豚こまと夏野菜の南蛮漬けそば

【作り方】

①プチトマトは4等分、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄くスライス、ピーマンは縦半分にカットしてから繊維に対して垂直に2～3ｍｍの細切りにします。
南蛮漬けのたれと混ぜ合わせ、タレと野菜をなじませておきます。

②豚こま肉にしょうゆと酒を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体がなじむまで混ぜます。

③フライパンにごま油を入れて弱火で少し熱し、②をこんがり焼き色がつくまで焼きます。

④①を入れたボウルに、③の肉をフライパンに残った熱い油ごと入れて混ぜ合わせます。

⑤ゆがいたそばを器に盛り、④をタレごとのせます。

※かいわれ大根や刻み海苔を添えても。

丸めて簡単シューマイ

【材料】

• 豚コマ…250g
• 西京漬けのたれ…30g
• 小麦粉…大さじ1

【作り方】

①豚コマに西京漬けのたれをもみこみ、小麦粉をふって粉っぽさがなくなるまでなじませます。

②①をお好みの大きさにぎゅっと握って丸め、アルミカップにのせて、水をくぐらせたシューマイの皮をかぶせて軽く押さえます。

③フライパンにアルミカップを並べて脇から静かに水を入れ、蓋をして15分程度、蒸し焼きにします。皮が透明になればOK。（火が強くならないように注意してください）

豚ヒレオレンジジュース煮

【材料】

• 豚ヒレ…300g
• オレンジジュース…200ml
• 赤ワイン…40cc
• しょうゆ…小さじ2弱
• 砂糖…小さじ１弱
• 小麦粉・塩・こしょう…各少々
• にんにく…1片
• オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

①ヒレ肉のスジを削ぎ取ります。厚さ1cmに切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。

②フライパンにオリーブオイルと、叩きつぶしたにんにくを入れて焼き、オイルに香りを移したらにんにくを取り出します。
ヒレ肉の両面をキツネ色に焼きます。

③ オレンジジュース、赤ワイン、しょうゆ、砂糖を加え、フライパンを揺すりながら煮詰めてからめます。

④ 皿に盛り付けて、付け合せで彩りをそえます。

手づくりだんご

【材料】

• 鶏肉ミンチ…200g

A

• ねぎのみじん切り…適量
• しょうが・にんにくのすりおろし…各小さじ2
• お酒・みそ…各小さじ１
• しょうゆ・ごま油…各小さじ１
• かたくり粉…大さじ１
• 卵白…1個分

【作り方】
鶏ミンチ200gに、A を入れて混ぜるだけ。卵白が旨みを閉じ込めてくれます。
混ぜてから20分ほど置くと、粘度が増して形が作りやすくなります。

※ビニール袋に入れて、揉み込めばボウルいらず。袋の端を切って絞り出せば、形を作るのも簡単です。