「秋田しょっつるハタハタ100％」をつかったレシピ②

カリカリフライドチキン

■材料(2人分)

• 手羽先 ･･･8本
• しょっつる ･･･大さじ2
• 豆乳 ･･･50cc
• 強力粉 ･･･適宜
• 揚げ油 ･･･適宜
• レモン ･･･適宜

■作り方

① 手羽先は切れ目を入れる。ビニール袋の中にしょっつると豆乳を入れ、手羽先を漬け込む。できれば一晩漬けると味がよく浸みてグッド。

② 揚げ油を170度に熱し、①の手羽先に強力粉をつけ、じっくりと揚げる。レモンを添えてできあがり。

中華風の「こってり」おかず。ごはんが進む一品です♪

青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）

 ■材料（２人分）　調理時間約２０分

• 牛モモブロック　　１６０ｇ
• ピーマン　　　３個
• 水煮たけのこ　５０ｇ
• ショウガ　　１/２かけ
• サラダ油　　　大さじ１

• 　　A　酒、濃口醤油：各小さじ２、片栗粉：小さじ１強　　　
• 　　B　オイスターソース：大さじ１、テンメンジャン：小さじ２、濃口醤油、酒：各小さじ１、砂糖：小さじ１/２

 ■作り方

① 牛モモブロックとピーマン、水煮たけのこは５～６ｍｍ幅の細切りにする。ショウガはみじん切りにする。

② 牛肉にAの調味料をふって揉んでおく。

③ Bの調味料は合わせておく。

④ フライパンにサラダ油とショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら、②の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらピーマンとたけのこを入れて炒め、火が通ったら③を加えて炒め合わせる。

 ワンポイントアドバイス！

青椒肉絲（チンジャオロースー）は豚肉ですが、

牛肉で作った青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）も絶品ですよ。

隠し味のオイスターソースが決め手

簡単！豚の角煮

■材料（２～３人分）　　調理時間約１時間３０分

• A豚バラ塊肉：４００ｇ、ショウガ、１/２かけ、ネギの青い部分（あれば）　適量
• B酒：１００cc、砂糖：大さじ２、みりん：大さじ２、濃口醤油：大さじ３、オイスターソース　大さじ１

 ■作り方

① 鍋にＡと豚肉がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらごく弱火にして３０分ほど煮込み、浮いている脂を捨てる。

② ①をザルに上げ（その際、煮汁は残しておく）、豚肉を４ｃｍ角に切る。再び鍋に豚肉と煮汁１，５カップとＢを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、時々返しながら煮汁が１/３量くらいになったら出来上がり。

☆ワンポイント☆  

そのままではもちろん、ラーメンやチャーハン、サンドイッチなどにもどうぞ。

②の工程でゆで卵を一緒に煮込むとおいしい煮卵が出来上がりますよ。

おうちの中華鍋などで作れます！

即席ベーコン

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ！

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンﾍﾞｰｺﾝの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます！
一度、お試しを。

■材料

• 豚バラ肉　　　４００ｇ
• ブラックペッパー・塩・砂糖　適量
• スモーク用のチップ　適量

■作り方

①豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットします。

※　換気をしっかりしましょう！
※　中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。（肉が直接、鍋肌に触れないようしてください）アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ！
※　出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※　元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、

豚バラ肉とニンニクの芽の塩ダレ炒め

■材料（２人分）

• 豚バラスライス　　　２００ｇ
• ニンニクの芽　　　　１０本
• 塩ダレ　　　　　　　大さじ１、５～２

 ■作り方

① 豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、ニンニクの芽は４ｃｍ長さに切る。

② 火にかけたフライパンに豚肉を入れて炒め、豚肉の色がかわったらニンニクの芽を加えて３０秒ほど炒めた後、塩ダレをまわし入れて炒め合わせれば出来上がり。

豚しゃぶの胡麻ダレぶっかけうどん

 ■材料（２人分）

• 豚肉しゃぶしゃぶ用もも肉　　　１５０ｇ
• 冷凍うどん　　　　　　　　　　２玉
• 温泉卵　　　　　　　　　　　　２個
• レタス　　　　　　　　　　　　　２枚
• キュウリ　　　　　　　　　　　　４ｃｍ
• 水菜　　　　　　　　　　　　　　適量
• プチトマト　　　　　　　　　　　４個
• 麺つゆ（ストレート）　　　　　１カップ
• 胡麻ダレ（市販のもの）　　　１２０cc

 ■作り方

① 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。豚肉を１枚ずつ入れ、肉の色がかわったら冷水に浸してザルにあげる。冷凍うどんは熱湯で茹でてザルにあげ、冷水でもみ洗いする。レタスとキュウリは細切りにし、水菜は４ｃｍ長さに切る。プチトマトは４等分に切る。

② 麺つゆと胡麻ダレは合わせておく。

③ 器にレタス、うどん、豚肉、温泉卵の順にのせ、水菜とプチトマト、キュウリを飾りって②をかける。全体を混ぜ合わせていただく。

ご飯によくあう！

豚肉となすの新生姜炒め

■材料（２人分）

• 豚バラスライス　　　２００ｇ
• ナス　　　　　　　　１本
• 新生姜　　　　　　　４０ｇ
• A　酒：大さじ２、酢：大さじ２、砂糖：大さじ２、濃口醤油：小さじ２、片栗粉：小さじ１/２

  ■作り方

①豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、ナスは乱切りにする。新生姜は薄くスライスする。

②ボウルにAの調味料を合わせておく。

③火にかけたフライパンに豚肉と新生姜を入れて炒め、豚肉の色が変わったらいったん取り出す。

④同じフライパンにナスを入れて焼き付けるように炒め、ナスに油が馴染んだら③を戻し入れる。②を加えて全体にとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。

ちょっぴりエスニック

ささみとモヤシのタイ風サラダ

■材料（２人分）　調理時間２０分

• 阿波尾鶏ささみ　　　　４本
• モヤシ　　　　　　　　　　１袋
• ピーマン　　　　　　　　１個
• 塩、コショウ　　　　　　各少々
• 酒　　　　　　　　　　　　少々
• A　酢：大さじ３、レモン汁：大さじ１、薄口醤油：小さじ２、砂糖：大さじ２、おろしニンニク：少々、七味唐辛子：小さじ１弱、塩：小さじ１/２

■作り方

① ささみは筋を取って塩、コショウする。ピーマンは細切りにする。Aの調味料は合わせておく。

② スチームケースにささみ、モヤシ、ピーマンを順にのせて酒をふって蓋をし、レンジで加熱（５００W６分が目安）する。

③ 熱いうちにAをかけて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらささみをほぐして出来上がり。

 ★★ワンポイント★★

タイ風に仕上げた甘酸っぱいサラダです。酢をナンプラーにかえると本格的に仕上がりますよ。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。

甘口なのでお子様も食べやすい！

照り焼き甘酢チキン

■材料（２人分）

• 阿波尾鶏モモ肉切身　　２７０ｇ
• 塩、コショウ　　　　各少々
• 小麦粉　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　適量
• 酢　　　　　　　　　大さじ２
• A　濃口醤油：大さじ１と１/２、酒：大さじ１と１/２、みりん：大さじ１と１/２、砂糖：小さじ２
• レタス：２枚
• プチトマト　　　　　２個

 ■作り方

①鶏もも肉は塩、コショウして小麦粉を薄くまぶしておく。Aの調味料は合わせておく。

② フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて蓋をし、弱火で５分ほど蒸し焼きにした後、ひっくり返して焼き色をつけて余分な油を拭き取る。酢をまわしかけて蒸気を飛ばし、Aを加えて煮詰め、鶏肉に絡めながら照りをつける。

③ 器に細切りにしたレタスとプチトマトを盛り付け、食べやすい大きさに切った③をのせる。

★☆この商品を使って作りました！☆★

【阿波尾鶏モモ肉切身　270ｇ】

徳島県地鶏阿波尾鶏のモモ肉をカットしました　（バラ凍結ではありません）

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お鍋ひとつでできちゃいます♪

お酢でやわらか♪手羽先とゆで卵の旨煮

■材料（２人分）

• 手羽先　　　　８本
• ゆで卵　　　　２個
• ショウガ　　　１/２かけ
• A酢：８０cc、濃口醤油：８０cc、水：８０cc、砂糖：大さじ４

 ■作り方

① ショウガは薄切りにする。

② 鍋に①とAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら手羽先とゆで卵を入れて落し蓋をし、途中１～２度ひっくり返しながら２０分ほど煮込めばできあがり。

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【元気鶏若鶏手羽先　500ｇ】

お酢の効果で“ほろん”と身ばなれして食べやすい一品です。ぜひお試しください！

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