鶏の唐揚げレシピ2種

鶏の塩唐揚げ 【写真左】

【材料】（4人分）

• 鶏モモ肉切身…500g
• 片栗粉…大さじ5
• 揚げ油…適量

＜漬けだれ＞

• 塩・砂糖…各小さじ1
• 酒…小さじ2
• 玉ねぎ（すりおろし）…大さじ1
• にんにく（すりおろし）・生姜（すりおろし）…各小さじ1/2

【作り方】

①ボウルに＜漬けだれ＞を入れて混ぜ合わせ、キッチンペーパーで水気を取った鶏モモ肉を加えてもみ込む。ラップを密着させ、冷蔵庫で30分程度漬け込む。

②①に片栗粉（大さじ2）を加えて片栗粉がなめらかになるまで混ぜ合わせたら、残りの片栗粉（大さじ3）も加えてザックリと全体に片栗粉がなじむように混ぜ、180℃の油で揚げる。

※汁気の少ない漬けだれに片栗粉を2度に分けてなじませた、サクサク衣の塩唐揚げです！

鶏のしょうゆ唐揚げ 【写真右】

【材料】（4人分）

• 鶏モモ肉切身…500g
• 片栗粉…大さじ5
• 揚げ油…適量

＜漬けだれ＞

• しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 砂糖…ひとつまみ
• 酒・にんにく（すりおろし）・生姜（すりおろし）…各小さじ1

【作り方】

①ボウルに＜漬けだれ＞を入れて混ぜ合わせ、キッチンペーパーで水気を取った鶏モモ肉を加えてもみ込む。ラップを密着させ、冷蔵庫で30分程度漬け込む。

②①に片栗粉を加えて片栗粉がなめらかになるまで混ぜ合わせ、180℃の油で揚げる。

※しょうゆの漬けだれに片栗粉をしっかり混ぜ合わせた、衣もおいしい唐揚げです！

※2つのレシピ共通のポイント！
切身の鶏は筋や脂肪を取る下処理がいらないので簡単便利！水気はしっかり取りましょう。2度揚げするとカラッと仕上がりますよ！

カンパチの漬け丼

【材料】（2人分）

• カンパチ（柵）…約120g
• ご飯…丼2杯分（500g程度）
• 薬味ねぎ…2本
• すだち（輪切り）…2枚

＜漬けたれ＞

• しょうゆ・みりん…各大さじ1
• 酒…小さじ2

【作り方】

①＜漬けたれ＞を耐熱容器に入れて、ラップをせずに30～40秒加熱して冷ます。

②カンパチを厚さ5～7mm、少し斜め程度のそぎ切りにする。薬味ねぎは長さ2cmに切る。

③カンパチを①にくぐらせてラップを広げた上に並べ、残りの①をかけたらラップを密着させて包み、軽く漬ける（10～30分程度）。

④丼にご飯をよそってカンパチを盛りつけ、薬味ねぎとすだちを添える。

※たれの黄金比率はしょうゆ3：みりん3：酒1。
ラップに包んで漬けると、少量の＜漬けたれ＞でもまんべんなく味がつきます。
お酒の入った定番の＜漬けたれ＞は加熱してアルコールを飛ばします。お酒の代わりに生姜のしぼり汁（小さじ1）で加熱なしの生姜たれもおいしいですよ！

さくっとジューシーな椎茸フライ

【材料】（2～3人分）

• どんこ生しいたけ…100g
• 小麦粉・卵・パン粉・揚げ油…各適量
• ケチャップ・マヨネーズ…各適量

【作り方】

①しいたけは石突きを1cm程残して切り落とし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170～180℃の油でカラッと揚げる。

②同量のケチャップとマヨネーズを合わせてオーロラソースを作り、①に添える。

※超シンプルな椎茸フライですが、どんこ生しいたけの肉厚でジューシーなおいしさが味わえる、産地の方おすすめレシピです。フライものと相性の良いオーロラソースもいいですが、塩やレモン汁だけでもおいしいです。パン粉は細かめのものがおすすめ。