カンパチの漬け丼
カンパチの漬け丼
【材料】（2人分）
- カンパチ（柵）…約120g
- ご飯…丼2杯分（500g程度）
- 薬味ねぎ…2本
- すだち（輪切り）…2枚
- しょうゆ・みりん…各大さじ1
- 酒…小さじ2
＜漬けたれ＞
【作り方】
①＜漬けたれ＞を耐熱容器に入れて、ラップをせずに30～40秒加熱して冷ます。
②カンパチを厚さ5～7mm、少し斜め程度のそぎ切りにする。薬味ねぎは長さ2cmに切る。
③カンパチを①にくぐらせてラップを広げた上に並べ、残りの①をかけたらラップを密着させて包み、軽く漬ける（10～30分程度）。
④丼にご飯をよそってカンパチを盛りつけ、薬味ねぎとすだちを添える。
※たれの黄金比率はしょうゆ3：みりん3：酒1。
ラップに包んで漬けると、少量の＜漬けたれ＞でもまんべんなく味がつきます。
お酒の入った定番の＜漬けたれ＞は加熱してアルコールを飛ばします。お酒の代わりに生姜のしぼり汁（小さじ1）で加熱なしの生姜たれもおいしいですよ！
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