あさつきとふんわり卵の炒め物

投稿情報: 2019年1月4回

あさつきとふんわり卵の炒め物

【材料】(2~3人分)

  • あさつき(山形庄内あさつき)…100g
  • 卵…4個
  • カニカマ…60g
  • ガラスープ(顆粒)…小さじ1
  • こしょう…適量
  • ごま油…小さじ4

【作り方】

①あさつきは根を切り落とし、長さ4cmに切る。ボウルに卵を割りほぐし、カニカマを粗くほぐして加え、混ぜ合わせる。

②熱したフライパンにごま油(小さじ2)をなじませ、あさつきの白い部分を入れて軽く炒める。青い部分も加えて炒め、しんなりしてきたらフライパンの端に寄せる。

③フライパンの空いた所にごま油(小さじ2)をなじませ、①の卵を加えてゆっくりと混ぜながら半熟程度に炒め、あさつきにガラスープとこしょうを振り、卵と混ぜながらふんわりと炒めて仕上げる。

※庄内あさつきはぷっくりとした白ねぎの部分も味わえます。薬味などに使う細い浅葱(あさつき)とは別品種です。

ダブル生姜のポークジンジャー

投稿情報: 2019年1月4回

ダブル生姜のポークジンジャー

【材料】(2人分)

  • 豚肉ロースカツ用(すじ切)…2枚
  • 塩・こしょう・片栗粉…各適量
  • 生姜…1かけ
  • サラダ油…適量
  • A

  • 玉ねぎ(すりおろし)…大さじ1
  • しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1と1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • にんにくチューブ…1cm

【作り方】

①生姜の半量はすりおろし、残りの半量は千切りにし、Aの調味料と合わせておく。

②豚肉に塩・こしょうし、片栗粉を薄くまぶす。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて両面焼いていったん取り出す。

④余分な油を拭き、①を入れて中~強火で煮詰めて、とろみがついたら豚肉を戻し入れて絡める。

さっぱりぶり照り

投稿情報: 2019年1月4回

さっぱりぶり照り

【材料】(2人分)

  • ぶり切身…2切
  • 小麦粉・サラダ油…各適量
  • A

  • しょうゆ・酢・みりん・酒…各大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2

【作り方】

①Aの調味料は合わせておく。

②ぶりはザルにのせて熱湯をまわしかけて水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを入れて両面焼く。

④余分な油を拭き、①を入れて中~強火で煮詰めてとろみがついたらぶりに絡める。

※②のように熱湯をまわしかけることで、余分な脂や臭みがとれます。
※たれにお酢を加えることで、いつものこってりぶり照りが後味さっぱりに♪