牡蠣のみぞれ煮
牡蠣のみぞれ煮
【材料】（2人分）
- 牡蠣（無水）…200g
- 大根…1/3本
- 三つ葉…適量
- 麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ3（調整する）
- 酒…大さじ2
- 水…大さじ2
- 片栗粉…適量
- ごま油…適量
【作り方】
①大根の皮をむいてすりおろす。三つ葉は長さ2～3cmに切る。
②ボウルに牡蠣と大根おろしの半量を入れ、ひだを洗うようにやさしく混ぜ、大根に色がついてきたら水ですすぐ。キッチンペーパーで水気を取って片栗粉を薄くまぶす。
③熱したフライパンにごま油をなじませたら②を入れて両面を焼き、酒⇒水⇒麺つゆの順に加えて一煮立ちさせる。残りの大根おろしの水気を切って加えて一煮立ちさせ、調整した麺つゆで味を調える。仕上げに三つ葉をのせる。
※濃厚な味の“無水牡蠣”をさっぱりとしたみぞれ煮でいただきましょう。牡蠣は片栗粉をつけて焼くと縮みにくくふっくら仕上がります。火を通しすぎないのもポイント！
コメントは受け付けていません。