日下バイヤー直伝！さんまの簡単三枚おろし
日下バイヤー直伝！さんまの簡単三枚おろし
さんまをおろしてみよう！
■さんまの簡単三枚おろし
おろしたさんまをお刺身にしてみよう！
■さんまのお刺身編
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肉感たっぷりチキンナゲット
肉感たっぷりチキンナゲット
【材料】（10～12個分）
- 粗挽き鶏ミンチ…280g
- サラダ油(揚げ用)…適宜
A
- 卵白…1個分
- にんにく(すりおろし)…小さじ1
- 塩…少々
- ブラックペッパー…少々
B
- チキンコンソメ(顆粒)…小さじ1
- マヨネーズ…大さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1
ハニーマスタードソース
- 粒マスタード…大さじ1と1/2
- マヨネーズ…大さじ3
- はちみつ…大さじ1
【作り方】
①ボウルに半解凍の粗挽きミンチ、Aを入れ、こねます。
※ミンチは完全に解凍すると肉感がなくなります。
②①にBを入れて混ぜあわせ、10～12等分にします。
③鍋にサラダ油を入れて170度にし、小判型に成型した②を2～3分ほど揚げます。
④ボウルにCを入れて混ぜあわせ、ハニーマスタードソースを作ります。
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さっぱり肝ぽん
さっぱり肝ぽん
【材料】（2～3人分）
- 鶏きも…300g(1袋)
- 大根おろし…大さじ4
- 大葉(千切り)…2枚
- みょうが(千切り)…1個
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 片栗粉…適宜
- サラダ油…適宜
A
- ポン酢…大さじ4
- ごま油…大さじ1
- ラー油…適宜
【作り方】
①鶏きもをスライスし、塩・こしょうをし、片栗粉をまぶします。
②フライパンに多めの油を入れ、①を揚げ焼きにします。
③器に②を盛り、大根おろし、大葉、みょうがをのせ、混ぜ合わせたAをかけてできあがり。
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