牛すじコロッケ

投稿情報: 2015年5月1回

牛すじコロッケ

【材料】(4個分)

  • じゃがいも…250g(中2個)
  • 国産牛すじ肉(ボイル)…80g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 牛乳…大さじ1
  • 小麦粉…適量
  • 溶き卵…適量
  • パン粉…適量
  • サラダ油・揚げ油…各適量

A

  • おろし生姜…小さじ1
  • 濃口醤油…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

【作り方】

①牛すじ肉は粗く刻んでおきます。玉ねぎは薄切りにします。

②じゃがいもは皮ごと洗い、ラップに包んでレンジで加熱し(500Wで5分が目安。竹串がすっと刺さればOK)、皮をむいて潰しておきます。

③フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら牛すじ肉を入れて炒め、Aを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせます。

④ボウルに②と③、牛乳を入れて混ぜ合わせ、4等分の小判型に形を整えます。

⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃油で揚げます。

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