黒ゴマを使ったレシピ② 黒ゴマパスタ

イカ墨じゃなく黒ゴマの黒ゴマ!

黒ごまパスタ

■材料

  • スパゲティ(細めのもの)・・・160g
  • バター・・・・・・・大さじ1
  • さしみ用いか・・・・・・・・ 50g
  • 固形スープ・・・・・・・1個
  • にんにく・・・・・・・・・ 1かけ
  • 黒ゴマペースト・・・大さじ2
  • 赤ピーマン ・・・・・・・ 1/4個
  • 白ワイン・・・・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・ 1/2個
  • 塩、胡椒・・・・・・・各適量

 

■作り方

①   いかは細切りにし、にんにくは薄切り、玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは細切りにし、バターでさっと炒める。

②   固形スープをきざんで①に加えて溶かし、黒ゴマペースト、白ワインを加えて混ぜ合せる。

③   スパゲティはたっぷりの湯に塩大さじ1を加えた中でアルデンテにゆで、ゆで汁少々を②に加えてなじませる。

④   スパゲティの湯をきり、②に加えて手早く混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

★使用した商品はこちら

【黒ゴマペースト 240g 】 黒胡麻を皮付きのまま適度に焙煎し、クリーム状になるまですり潰しました。

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韓国風 ごま味噌鍋

たっぷり入った胡麻が香ばしい

韓国風 ごま味噌鍋

 

 ■材料(2人分) *約15分

  • 豚ばら肉    150g
  • 豆腐      1/2丁
  • 白ネギ     1本
  • シメジ     1パック
  • 春菊      1/2束
  • A:だし汁、4カップ、合わせ味噌:大さじ3、コチジャン:大さじ2、すりゴマ:大さじ3

■作り方

①     豚肉、豆腐、白ネギ、春菊は食べやすい大きさに切り、シメジは石突きを落としてほぐす。

②     鍋にAを煮立て、春菊以外の具材を入れて火が通ったら春菊を加えて出来上がり。

       

 ☆ワンポイント☆

 キムチやじゃが芋を加えてもおいしいですよ!

 

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鶏のから揚げ にんにく醤油だれ

みんな大好き!

 鶏のから揚げ にんにく醤油だれ

 

■材料(2人分) *約20分

  • 鶏もも肉     250g
  • 下味(塩、コショウ、酒、濃口醤油   各少々)
  • 片栗粉      適量
  • 揚げ油      適量
  • A 刻みニンニク:小さじ1、長ネギみじん切り:大さじ2、濃口醤油:大さじ2、砂糖、酢、ゴマ油:各小さじ2 

 ■作り方

①     ビニール袋に鶏肉と下味の調味料を入れて揉み込み、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

②     鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、①にかけていただく。

☆ワンポイントアドバイス ☆

・から揚げは2度揚げするとサクッと仕上がります。

・にんにく醤油だれは、餃子やしゃぶしゃぶなどにかけてもおいしいですよ。

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生姜すき焼き丼

おろしショウガがアクセント

生姜すき焼き丼

 

 材料(1人分) *調理時間約10分

  • 牛丼すき焼き用肉   80g
  • 玉ネギ        1/4個
  • エノキ茸       1/4袋
  • ご飯         丼1杯分
  • 卵          1個
  • 牛脂         適量
  • A 濃口醤油、砂糖、酒:各大さじ2、おろしショウガ:小さじ1/2

■作り方

①     牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ネギは薄切り、エノキは石突きを落としてほぐす。

②     小さめのフライパンにサラダ油を熱し、牛肉、玉ネギ、エノキの順に入れて炒め、Aを加えて蓋をし2~3分したら卵を割り入れて火を止める。

③     丼にご飯と②を盛り、好みで刻みねぎやおろしショウガを載せる。

☆ ワンポイントアドバイス ☆

すき焼きのたれを使うとさらに手軽に作れるんですよ♪

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常夜鍋

毎日食べても飽きない鍋

常夜鍋(じょうやなべ) 

■材料(2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ肉   150g
  • ホウレン草      1把
  • 厚揚げ        4個
  • ポン酢        適量
  • A 昆布だし:800cc、酒:100cc、薄口醤油:大さじ2、みりん:大さじ1
  • 生姜(スライス):1かけ分

 ■作り方

①     ホウレン草は長さを3等分に切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。

②     鍋にAを煮立て、①と豚肉を入れて火が通ったら好みでポン酢をつけていただく。

 ☆ワンポイント☆

 作り方はとっても簡単!あっさりしているので、ホウレン草がたっぷりいただけます。ホウレン草のかわりに小松菜や青梗菜でも代用できますよ。

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ゴボウたっぷり豚しゃぶ鍋

シンプルなのに濃厚なうまみ

ゴボウたっぷり豚しゃぶ鍋

 

 ■材料(2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ肉   200g
  • ゴボウ        1本
  • A だし汁:800cc、酒:100cc、薄口醤油:50cc、みりん:大さじ3、塩:小さじ1/4

■作り方

①     ゴボウはささがきにして水に浸しておく。

②     鍋にAを煮立て、ゴボウを入れて軽く火を通す。豚肉をだしにくぐらせてさっと火を通し、ごぼうと共に引き上げていただく。好みで柚子コショウをつける。

☆ ワンポイントアドバイス☆

ゴボウのささがきは、ピーラーを使えば簡単に出来ます。残ったおだしはうま味がたっぷりなので、〆にラーメンを入れ、黒コショウをかけていただくと美味しいですよ。

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「スタミナ源塩焼のたれ」を使った塩焼チャーハン

「スタミナ源塩だれ」をつかったレシピ

栄養満点!塩焼チャーハン!

■材料(4人分)

  • 塩焼のたれ
  • 玉ねぎ
  • ピーマン
  • ハム
  • ご飯
  • 玉子(1個)

■作り方

① 玉ねぎ・ピーマン・ハムを1cm程度の角切りにする。
② ごはんは冷ましておく。
③ 玉子1個をときほぐす。
④ フライパンを熱し、油をひいて玉ねぎを炒める。
⑤ ピーマン・ハム・ごはんを加えてさらに炒め、とき玉子・塩焼のたれ大さじ1を加え、塩・コショーで味を整える。

しょっつるの豚バラのピリ辛サラダ

「秋田しょっつる」をつかったレシピ③

豚バラのピリ辛サラダ

■材料(2人分)

  • 豚ばら肉薄切り・・・100g
  • きゅうり・・・2本
  • 人参・・・少々
  • 長ネギ・・・1/2本
  • しょっつる・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・各適宜
  • 揚げ油

▼ピリカラだれ

  • ピーナッツバター・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • しょっつる・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・少々

 ■作り方

① きゅうりはピーラーで薄くひも状に切る。人参も同じように薄く切る。軽く塩を振る。長ネギは白い部分だけ、細切りにし(白髪ねぎ)水にさらしておく。

② 豚ばら肉は3cmの幅に切り、しょっつるで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。中華なべに油を熱し、パリッとするまで揚げる。

③ ピリカラだれを作る。容器にしょっつる、ピーナッツバター、酢、砂糖、みりん、豆板醤を入れ、よく混ぜる。

④ ①のきゅうり、人参をたれであえ、器に盛る。[2]の豚肉を飾り、白髪ねぎを天盛りにして出来上がり。

こちらの商品を使いました!

 

ハタハタの旨味が凝縮された純天然素材の調味料

諸井醸造所の「秋田しょっつる」はハタハタと天日塩、ただそれのみで発酵させ3年にも及ぶ熟成期間を経て造ります。
イワシやコウナゴを使ったしょっつるでは、旨味が出る反面、魚醤特有の生臭みが残ります。ハタハタ100%の諸井のしょっつるは深みのあるコクと味を持ちつつ、香りが穏やかで、色々な料理に使うことができます。「余計なものも、余計な手も加えない」こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味が詰まった一本。

もっと詳しい商品の説明はこちらから → 秋田しょっつるハタハタ100%

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しょっつるのカリカリフライドチキン

「秋田しょっつるハタハタ100%」をつかったレシピ②

カリカリフライドチキン

■材料(2人分)

  • 手羽先 ・・・8本
  • しょっつる ・・・大さじ2
  • 豆乳 ・・・50cc
  • 強力粉 ・・・適宜
  • 揚げ油 ・・・適宜
  • レモン ・・・適宜

■作り方

① 手羽先は切れ目を入れる。ビニール袋の中にしょっつると豆乳を入れ、手羽先を漬け込む。できれば一晩漬けると味がよく浸みてグッド。

② 揚げ油を170度に熱し、①の手羽先に強力粉をつけ、じっくりと揚げる。レモンを添えてできあがり。

★ワンポイント★
しょっつると豆乳に一晩漬け込むことで、グッと味に深みが出ます。ぜひお試しあれ。

こちらの商品を使いました!

 

ハタハタの旨味が凝縮された純天然素材の調味料

諸井醸造所の「秋田しょっつる」はハタハタと天日塩、ただそれのみで発酵させ3年にも及ぶ熟成期間を経て造ります。
イワシやコウナゴを使ったしょっつるでは、旨味が出る反面、魚醤特有の生臭みが残ります。ハタハタ100%の諸井のしょっつるは深みのあるコクと味を持ちつつ、香りが穏やかで、色々な料理に使うことができます。「余計なものも、余計な手も加えない」こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味が詰まった一本。

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ムール貝のチャウダー

むき身なので手間も省けて簡単♪

ムール貝のチャウダー

 

 ■材料(4人分)30分

  • ボイルムール貝(剥き身)  100g
  • 白ワインまたは酒      50cc
  • ジャガ芋          1個
  • 人参            1/3本
  • 玉ネギ           1/2個
  • ベーコン          60g
  • バター           20g
  • 小麦粉           大さじ2
  • 水             1カップ
  • 固形ブイヨン        1個
  • 牛乳            2カップ
  • 塩             適量

 ■作り方

① 鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらボイルムール貝(剥き身)を入れて蓋をし、1分ほど蒸しにする。

② ジャガ芋、人参、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切る。

③ 鍋にバターと②を入れて炒め、全体にバターが馴染んだら小麦粉をふって炒め合わせる。水、固形ブイヨン半量の牛乳(1カップ)を加えてジャガ芋が柔らかくなるまで煮込む。

④ 残りの牛乳(1カップ)と①のボイルムール貝(剥き身)を入れ、沸騰直前で火を止め、塩で味を調える。

 ★☆ワンポイント・アドバイス☆★

*牛乳を豆乳にかえてもおいしいですよ。

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