【材料】（2～3人分）
【作り方】
①解凍した牛肉から出た水分をキッチンペーパーで取り、ボウルに入れ、焼肉のたれを加えて漬け込む。
②玉ねぎは厚さ7mm程度のくし切り、パプリカは細切り、ニラは長さ4cmに切る。
③熱したフライパンにごま油をなじませたら玉ねぎとパプリカを入れて炒め、しんなりしてきたらもやし、ニラの順に加えて炒め、もやしがしんなりする前に器に盛る。
④③のフライパンに①を入れて炒め、あくを取り除く。油が透き通ってきたら③の上に盛り付け、いりごまをふる。
※解凍した牛肉から出た水分はあらかじめ取り除いてから調理すると、あくが少なくなります。
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①Aの玉ねぎはすりおろし、パプリカはみじん切りにして調味料と合わせておく。
②解凍しためかじきの表面の水分をキッチンペーパーで取ったら全体に薄力粉をまぶし、余分な粉をしっかりと落とす。
③フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら①を入れて表面が白っぽくなる程度に焼けたら強火で焼き目をつけ、皿に盛る。
④③のフライパンの余分な油を取り①を加えて加熱し、水分が飛んでソースがまとまってきたら③にかけ、野菜を添える。
※めかじきに小麦粉をまぶして旨みを閉じ込め、弱火から強火で短時間で焼き上げることで水分を逃がさずしっとり＆香ばしく仕上げます。
（水分を逃がさないようにめかじきに塩をせず、オニオンソースでいただきます）
【材料】（2人分）
【作り方】
①生たけのこは穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。
②鍋にたけのことヌカ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹で（目安30分～1時間。大きさで違うのでようすをみる）、火を止めてそのまま冷ます。冷めたらヌカを洗い流して皮をむく。
③たけのこを食べやすい大きさに切って塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
④フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、表面をカリッとソテーする。
※多めのバターとオイルで表面をカリッと仕上げるのがポイントです。
【材料】（殻付き5個分）
【作り方】
①冷凍牡蠣の場合は、冷凍のままぬるま湯で殻を洗う。フライパンに牡蠣の殻の丸いほうを下にして並べ、酒と水を入れて弱火～中火にかけて蓋をし、沸騰したら弱火にして8分ほど蒸し煮する。
②火傷に気をつけながら殻の隙間にテーブルナイフを刺して開ける。
③皿に並べ、バターをのせてしょうゆをかけパセリをふる。レモンを添えてできあがり。
※殻を開けるときにおいしいエキスがこぼれないように注意しましょう。
もし牡蠣に十分火が通っていなければ蓋をのせて再び加熱してください。
【材料】（2人分）
【作り方】
①たけのこ、人参、こんにゃくは鶏肉と同じくらいの大きさに切る。
②小さめのフライパンまたは鍋にごま油を熱し、鶏肉を入れて炒める。鶏肉の表面の色が変わったら①の具材も加えて炒める。
③ 全体に油がなじんだら麺つゆと水を加えて落し蓋をし、時々混ぜながら煮汁が1/3くらいになるまで煮込む。
④器に盛り付け、塩茹でしたいんげんを散らす。