たけのこのカリッとムニエル

【材料】（2人分）

【作り方】

①生たけのこは穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。

②鍋にたけのことヌカ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹で（目安30分～1時間。大きさで違うのでようすをみる）、火を止めてそのまま冷ます。冷めたらヌカを洗い流して皮をむく。

③たけのこを食べやすい大きさに切って塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。

④フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、表面をカリッとソテーする。

※多めのバターとオイルで表面をカリッと仕上げるのがポイントです。

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