めかじきの竜田揚げ 銀あん仕立て

【材料】（2人分）

• めかじき切身…2切（140g）
• 玉ねぎ…1/4個
• 人参…3cm
• ピーマン…1個
• 三つ葉…適量
• 片栗粉・サラダ油・揚げ油…各適量

＜下味＞

• しょうゆ・おろし生姜…各小さじ1
• 酒…大さじ1

＜銀あん＞

• 白だし（うどんつゆより少し濃く希釈したもの）…120cc
• 酢・砂糖…各大さじ1

【作り方】

①めかじきは2等分に切り、＜下味＞をからめる。玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは細切りにする。

②小鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れてしんなりするまで炒め、＜銀あん＞を加えてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

③めかじきの水気を軽く拭き、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。

④器に②と③を盛り付け、三つ葉をのせる。

豚こまで中華風肉だんご

【材料】（2人分）

• 豚こま切れ…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤パプリカ…1/4個
• チンゲン菜（付け合わせ）…1株
• サラダ油…適量

＜下味＞

• 片栗粉…大さじ1
• 酒…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• こしょう…少々

＜甘酢あん＞

• 砂糖…大さじ2
• 酢・しょうゆ…各大さじ1
• 片栗粉 …小さじ1
• 水…大さじ2

【作り方】

①豚肉をボウルに入れ、＜下味＞の材料を加えてよくもみこみ、10等分にしてだんご状に丸くまとめる。玉ねぎはくし切りにし、赤パプリカは細切りにする。＜甘酢あん＞の材料をよく混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて中火で熱し、肉だんごを入れてときどき転がしながら揚げ焼きにする。表面がカリッとして、中まで火が通れば一度取り出す。

③フライパンをさっとふいてサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、玉ねぎ、赤パプリカの順に炒めたら、肉だんごを戻し入れる。＜甘酢あん＞をもう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみがつくまでからめ合わせる。

④付け合わせにさっと茹でたチンゲン菜を器に添え、盛りつければできあがり。

※肉だんごを焼くときはあまり触り過ぎず、表面を焼き固めるように火を通すことで、きれいに仕上がります。

もりもり食べられる♪ピーマンと豚こまの無限炒め

【材料】（2人分）

• ピーマン…5個
• 豚こま切れ肉…200g
• サラダ油…適量

A

• 酒…大さじ1
• しょうゆ・みりん…各小さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ2/3
• 片栗粉…小さじ1/2
• こしょう…少々

【作り方】

①ピーマンは一口サイズの乱切りにする。Aの調味料は合わせておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったらピーマンも加えて油がなじむまで炒める。

③Aをまわし入れて炒め合わせれば、できあがり。

※調味料に片栗粉が入っているので豚肉の旨みがピーマンによく絡みます。パパッと作れてどんどん食べられる無限レシピです。