めかじきの竜田揚げ 銀あん仕立て

投稿情報: 2018年3月3回

めかじきの竜田揚げ 銀あん仕立て

【材料】(2人分)

  • めかじき切身…2切(140g)
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 人参…3cm
  • ピーマン…1個
  • 三つ葉…適量
  • 片栗粉・サラダ油・揚げ油…各適量
  • <下味>

  • しょうゆ・おろし生姜…各小さじ1
  • 酒…大さじ1
  • <銀あん>

  • 白だし(うどんつゆより少し濃く希釈したもの)…120cc
  • 酢・砂糖…各大さじ1

【作り方】

①めかじきは2等分に切り、<下味>をからめる。玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは細切りにする。

②小鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れてしんなりするまで炒め、<銀あん>を加えてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

③めかじきの水気を軽く拭き、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。

④器に②と③を盛り付け、三つ葉をのせる。

豚こまで中華風肉だんご

投稿情報: 2018年3月3回

豚こまで中華風肉だんご

【材料】(2人分)

  • 豚こま切れ…200g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 赤パプリカ…1/4個
  • チンゲン菜(付け合わせ)…1株
  • サラダ油…適量
  • <下味>

  • 片栗粉…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • こしょう…少々
  • <甘酢あん>

  • 砂糖…大さじ2
  • 酢・しょうゆ…各大さじ1
  • 片栗粉 …小さじ1
  • 水…大さじ2

【作り方】

①豚肉をボウルに入れ、<下味>の材料を加えてよくもみこみ、10等分にしてだんご状に丸くまとめる。玉ねぎはくし切りにし、赤パプリカは細切りにする。<甘酢あん>の材料をよく混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて中火で熱し、肉だんごを入れてときどき転がしながら揚げ焼きにする。表面がカリッとして、中まで火が通れば一度取り出す。

③フライパンをさっとふいてサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、赤パプリカの順に炒めたら、肉だんごを戻し入れる。<甘酢あん>をもう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみがつくまでからめ合わせる。

④付け合わせにさっと茹でたチンゲン菜を器に添え、盛りつければできあがり。

※肉だんごを焼くときはあまり触り過ぎず、表面を焼き固めるように火を通すことで、きれいに仕上がります。

もりもり食べられる♪ピーマンと豚こまの無限炒め

投稿情報: 2018年3月3回

もりもり食べられる♪ピーマンと豚こまの無限炒め

【材料】(2人分)

  • ピーマン…5個
  • 豚こま切れ肉…200g
  • サラダ油…適量
  • A

  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ・みりん…各小さじ1
  • 鶏がらスープの素…小さじ2/3
  • 片栗粉…小さじ1/2
  • こしょう…少々

【作り方】

①ピーマンは一口サイズの乱切りにする。Aの調味料は合わせておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったらピーマンも加えて油がなじむまで炒める。

③Aをまわし入れて炒め合わせれば、できあがり。

※調味料に片栗粉が入っているので豚肉の旨みがピーマンによく絡みます。パパッと作れてどんどん食べられる無限レシピです。

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